導讀：它叫“蕉芋”，兒時摘花當果汁喝，根塊能做味精，如今成觀賞植物

對于味精這種調味料，估計不少人都是印象深刻的。雖然現在很少有人用味精作為調味料了，但是在很多的食品中依然有添加。而且在幾十年前，它更是家家戶戶廚房裡面必不可少的一種調味料。那你可知道，味精的原料就藏在我們的身邊呢？

今天和大家介紹一種能勾起不少人童年回憶的植物，北方的朋友們可能不認識它。但是在南方地區，當時不少農村都有栽種，房前屋後的一些空地，或者是路邊都能見到，它就是蕉芋。

兒時常采摘它的花朵來當果汁喝，并且在四五十年前它還是充饑的糧食，在當時很多人種植它，隻因它的用途太廣了。但是現在卻淪為了觀賞植物，很多地方都不再種植了。

在20多年前，南方很多地方都能見到蕉芋，特别是在兩廣、湖南、福建、貴州等省份，當時更是有人專門種植它。這種植物也叫蕉藕、姜芋、金山芋、旱藕等，它是原産自南美洲的熱帶植物，是芭蕉目美人蕉科的多年生植物。因為它不耐寒，所以北方地區并不多見。

既然它是入侵物種，那肯定适應能力和生命力都是比較強的。也是因為它的這個特性，以前很多的農民都會在一些荒地，或者是房前屋後的一些空地栽種一些蕉芋，而肥沃的土壤是舍不得種植蕉芋的。蕉芋的葉子很肥大，互生的，酷似芭蕉葉子，碧綠色的很好看，但是邊緣有些則是紫色的。并且植株也很高大，能長到3米以上。

而它的莖幹是紫色的，直立，還比較的粗壯，而花朵是鮮紅色的，是那種很大的花。在小時候很多人應該幹過這樣的事情，那就是在早上起來之後，采摘它的花，然後吸食裡面的花蜜，味道甜甜的。也隻有早上才有，如果等到太陽升起來了，然後就被曬幹了，所以當時很多的小孩子起床以後，第一件事就是去采摘鄰居家的蕉芋花，一朵一朵的吸，就像是喝果汁一樣。

現在很多人的印象中，蕉芋就是一種觀賞植物，根本不知道它其實全身是寶。雖然現在國内很多地方都不再把蕉芋當農作物種植了，可是在廣東部分地區它還是很受歡迎的，許多人會在地裡栽種一些，尤其是客家人對蕉芋還是愛不釋手的，隻因它全身都是寶。

在四五十年前，因為糧食比較的短缺，為了填飽肚子就要吃很多的野菜野果，并且會盡可能種植一些産量高、容易管理的作物，像洋姜、蕉芋等就在當時很受歡迎。

之所以它叫蕉芋，那是因為它地下的根塊很像芋頭，但是葉子又像芭蕉葉，因此的得名。而大家都知道芋頭的澱粉含量很高，蕉芋的地下根塊的澱粉一樣含量很高。它不光是可以直接煮熟了來吃，也可以提取澱粉。以前遇到食物不足了，就是用蕉芋來充饑，或者是把它加工成為蕉芋粉、蕉芋面條等。

在當時因為大面積種植蕉芋，也有人每年來農村收購蕉芋，這些收購去的蕉芋就是被加工成為了澱粉，制作成為了粉條，或者是工業用。當時味精的需求量非常大，而蕉芋的澱粉就能加工成為味精，并且産量還很高、平均每5斤的蕉芋澱粉就能加工1斤的味精。

既然蕉芋含有很高的澱粉，那自然是可以用來釀酒了，并且它的出酒率還很高。像一般糧食的出酒率是在30-46%之間的，可是蕉芋澱粉的出酒率能達到60-70%。以前糧食本來就很有限，沒人舍得用它來釀酒，而種植的蕉芋就被很多農民用來釀酒了。雖然品質要比糧食酒差一些，可是在當時還是很受歡迎的。

蕉芋不光是根塊能吃，它的全身都是寶。花朵不光是可以吸花蜜，它還可以用來做菜吃，既能直線炒着吃，也可以用來腌制成為泡菜，而就連它的莖葉也因為纖維很豐富，既能用來造紙，也可以制作麻繩等。釀酒以後的酒糟又可以用來喂豬和喂雞鴨。

再加上它很容易種植，是一種多年生的植物，種一次能管多年。并且還能觀賞，所以在二三十年前許多人都會把它栽種在房子附近。既能起到美化的作用，又能挖來當糧食、食物吃，是一舉多得的好事。

蕉芋的食用方法很多樣，其中最簡單的方法，就是把它清洗幹淨了，然後像蒸芋頭一樣蒸煮來吃。因為澱粉含量很高，吃完以後也有很強的飽腹感。并且它的澱粉很細膩，粉糯的口感還有點甜味。

不過多數人都是直接把它加工成為了澱粉，然後制作成為多種美食。在廣東的客家地區，蕉芋粉可是宴席上不可缺少的一種美食。當地人常用它來做成手抓餅、蒸糕等。或者是在油炸其他的食物的時候，把蕉芋粉調成面糊狀，然後裹上蕉芋粉，再油炸，不僅非常的脆，而且香味濃郁，好看又好吃。

有一次在廣州的一個同事家裡，就品嘗到了當地的蕉芋粉做的地道美食。聽他說這些蕉芋粉都是在市場上購買的，因為現在種植的人很少了，價格也貴了很多，要20多元錢一斤了。但是用蕉芋粉做的美食，看起來晶瑩剔透不說，而且吃起來也是嫩滑可口。

聽村裡的老輩人說，在3年困難的時期，蕉芋就曾作為野生糧食作物而被大力推廣種植，幫助百姓渡過饑荒。

不過要把蕉芋加工成為蕉芋粉，确實非常麻煩的，特别是在過去的機械化不普及，先要把它采挖回來，然後一遍又一遍的清洗幹淨，畢竟它的表面有很多的泥土，非常難以清洗，不然吃起來影響口感。之後就要把它磨成汁液了，再用紗布把它層層過濾、沉澱下來，最後還要曬幹，就得到了蕉芋澱粉了。非常的繁瑣，也很累人，真佩服當時的人。

也可能是因為加工太繁瑣了，并且它的産量不高，目前也就是2000斤左右。再加上現在生活條件好了，不需要用這些雜糧充饑了，所以現在基本都不種植了。不過在兩廣有些農民種植，一些村子裡家家戶戶種植蕉芋，隻因當地的需求量大，售價也還可以，蕉芋粉能賣到20多元一斤。但是在其他的地方，蕉芋成為了一種觀賞植物了。

各位朋友們，你們可有吃過蕉芋粉，感覺味道怎麼樣呢？

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