以野菜或各類蔬菜為主料，與面粉攪拌均勻，再蒸上二十分鐘即可食用，是一道簡單、營養、菜香濃郁的鄉土美食。是地道的陝西名小吃之一。去朋友家裡玩，吃過她用土豆做的“洋芋叉叉”後，當時就惦記回家做給家人吃。這個做法也許不是最正宗的，但是在我家餐桌上是很受歡迎的。
食材
主料
土豆2隻
面粉150g
胡蘿蔔半根
輔料
食鹽适量
十三香适量
葵花籽油适量
花椒适量
青辣椒适量
紅辣椒适量
大蒜2瓣
步驟
2.取适量面粉與土豆絲混合，讓土豆絲表面能薄薄裹上一層面粉，加入食鹽和十三香，繼續混拌均勻。
3.然後将剩餘的面粉分次放入，和土豆絲繼續混拌，直至土豆絲根根分明，同時盆裡沒有多餘的幹面粉為止。将拌合好的土豆絲放入墊放好籠布的籠屜。
4.蒸鍋放适量的水燒開，将籠屜放上，中火蒸制約20分鐘。
5.蒸好的洋芋叉叉倒入盆中，用筷子輕輕撥散開，冷卻。
6.胡蘿蔔去皮切成絲。
7.大蒜剝皮，用刀拍碎，青、紅辣椒洗幹淨，斜切成絲。
8.炒菜鍋放油，中小火放入花椒炸香，撈出花椒不要。放入大蒜碎、胡蘿蔔絲快速翻炒，再放入青、紅辣椒絲翻炒，最後放蒸好的洋芋叉叉，翻拌均勻。
9.盛盤。
小貼士
1.土豆洗幹淨，一定要控幹淨水分，再擦絲。
2.食鹽最好分幾次放，避免掌握不好太鹹。
3.喜歡綿軟口感的，最後炒的步驟可以加少許醋翻拌。
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