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瑤貝是不是扇貝

圖文更新时间:2025-02-06 21:08:08

在西餐廳裡吃飯經常會見到這樣的菜肴，有的叫香煎扇貝，有的卻叫香煎帶子，結果一查才發現，這二者還真不是一種東西！

瑤貝是不是扇貝（帶子扇貝仙貝）1

香煎帶子

扇貝又叫元貝，有兩個大小幾乎相等的殼，外形像扇子，所以被形象的稱為扇貝。
帶子北方叫作仙貝，外殼呈尖形的，殼較薄，價格比扇貝便宜很多。

從外形上可以看出，這兩個東西的差距真的很大，但是如果隻把貝柱拿上餐桌，還真的是分不清哪個是哪個！

瑤貝是不是扇貝（帶子扇貝仙貝）2

帶子（左）和扇貝（右）來源于網絡

在貝類食物中，還有一類被稱作瑤柱，它其實是各種貝類幹制之後的總稱，如果再具體細分一下的話，我們又可以得到兩個新的叫法：

幹貝：為扇貝科貝類閉殼肌的幹制品，也就是扇貝幹制之後，就被稱為“幹貝”。
江珧柱：為江珧科貝類閉殼肌的幹制品，也就是仙貝幹制之後，就被稱為“江珧柱”。

瑤貝是不是扇貝（帶子扇貝仙貝）3

嫩煮扇貝

從營養價值上來看：

同屬于軟體貝類的扇貝和帶子，都含有較多的鋅元素，對于維持頭發的年輕有積極意義；但是對于皮膚健康更有意義的維生素E，含量還是扇貝略高一籌。
而幹制的瑤柱類，除了保留絕大多數營養素之外，在傳統飲食中還被認為具有一些特殊的滋補作用。

不過要特别注意一點，一篇文章對深圳市售的貝類污染物進行了測定，發現帶子的镉含量是高于扇貝的，再加上幹制之後污染物的富集作用，如果要吃幹制瑤柱類的話，扇貝幹制得到的“幹貝”可能更加安全。

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