快過年了，每當過年的時候走親訪友，家家戶戶都會擺上最好吃的飯菜來招待客人，大魚大肉吃得太多了，所以就有一句“每當佳節胖三斤”的說法了，就是因為油膩的食物吃的太多，所以導緻了每逢佳節胖三斤。過年避免吃的油膩的話，一定要吃一些解膩的小鹹菜。今天就分享6樣自己在家就可以輕松制作好的小鹹菜，喜歡吃的可以動手做起來。

一，蘿蔔幹。食材:青蘿蔔，鹽，五香粉。做法:1.準備一個新鮮的青蘿蔔，把它清洗幹淨，去掉蘿蔔葉，把皮上面的一些根須全部都去除，注意腌蘿蔔幹的時候蘿蔔皮是不去的，帶着會更好吃，把蘿蔔清洗幹淨之後，再把它切成三厘米長的條狀，放入一個盆子裡。2.在盆子裡面倒入食鹽翻拌一下，腌制出蘿蔔裡面的水分倒掉，這時找一根棉線，把切好的蘿蔔條穿起來，挂在外面晾上2~3天。3.直到把蘿蔔晾的表面沒有水分，用手掰一下比較軟為止，這個時候先把炒鍋加熱，再把五香粉放進去炒制出香味，然後再把蘿蔔放進去，在蘿蔔上面裹上一層五香粉。4.讓它自然冷涼以後，放到一個保鮮袋裡面冷藏保存就可以了。

二，肉皮鹹菜。食材:五花肉，豬肉皮，花生，黃豆，疙瘩鹹菜，八角，生姜，生抽，蚝油，蔥，花椒，桂皮，冰糖，香葉，黃豆醬，鹽。做法:1.提前一天晚上把花生和黃豆放在一個盆子裡，加入清水浸泡一夜。2.把疙瘩鹹菜也切成0.5厘米左右的小丁，然後放入清水中去浸泡一下，這樣能夠去除疙瘩鹹菜的鹹味。3.把豬肉皮清洗幹淨，去掉裡面白色的油脂，再把它切成丁放入水中，加入料酒，開火把它煮沸騰，繼續焯水5分鐘，撈出肉皮。4.準備五花肉清洗幹淨，肉皮也切成丁，切幾片姜片，在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入姜片爆香，再放入五花肉煸炒出油脂。5.放入花生和準備好的大料，然後把黃豆醬也放進去煸炒，再加入料酒，加入清水，放入所有的食材去炖煮，40分鐘左右加入少許鹽，煮至軟爛就可以關火了，冷涼一些即可食用。

三，脆爽小黃瓜。食材:黃瓜，生抽，香醋，鹽，雞精，蔥，姜。做法:1.準備幾根新鮮的黃瓜，把它清洗一下，然後再把它切成細長條放在一個盆子裡面，加入兩勺鹽翻拌一下，腌制出黃瓜裡面的水分倒掉。2.腌制好的黃瓜把它放在一個透氣的網篩裡，放在陰涼通風的地方，把黃瓜表面的水分晾幹。3.在炒鍋裡面倒入少許植物油，再把生姜和蔥放進去爆香，加入少許花椒粒一起爆香，然後再放入生抽，香醋，白糖熬至表面沸騰然後關火。4.讓料汁自然冷涼就可以，把黃瓜放進去腌制兩個小時，這時就可以直接夾出來吃了，味道非常脆爽。

四，腌香菜。食材:香菜，青辣椒，紅辣椒，鹽。做法:1.把香菜清洗幹淨，然後控幹表面的水分，再把它切成0.5厘米的香菜段，放入一個大一些的盆子裡面。2.紅辣椒和青辣椒也清洗幹淨，去掉辣椒籽，再把它切成碎末放入到香菜裡面。3.在菜品裡面多加一些鹽，攪拌均勻，然後找一個無水無油的玻璃瓶，把菜全部都裝到玻璃瓶裡面，蓋上蓋子，找一個陰涼通風的地方腌制10天即可。

五，辣白菜。食材:大白菜，辣菜醬，蘋果，鹽。做法:1.首先把大白菜清洗一下，然後把它切成正方形的小塊，放入一個大一些的盆子裡面，再撒上少許的鹽，翻拌均勻，腌制5個小時，這樣把白菜裡面的水分腌制出來。2.腌好的白菜取出來，用手去攥幹，放入一個大一些的盆子中加入泡菜醬。3.準備新鮮的蘋果，清洗幹淨，去掉蘋果核，然後切成薄片，放入到大白菜和泡菜醬中，把它們攪拌均勻，然後找一個密封幹淨的玻璃瓶子，放入裡面之後蓋上蓋子，再放入冰箱去冷藏保存。4.腌制一個星期左右，就可以取出來食用了，非常入味。

六，腌豆腐。食材:豆腐，鹽。做法:1.準備一塊豆腐，把它先放在一個盤子裡，放入鍋中隔水去蒸15分鐘，然後取出來讓它自然冷涼，再切成小的方塊。2.找一個平底的盤子，在底下鋪上薄薄的一層食鹽，先放上幾塊豆腐，每塊豆腐都均勻地蘸上鹽，然後找一個無水無油的腌豆腐幹，把蘸好鹽的豆腐一層一層的均勻的擺放在裡面。3.最後再往缸裡面去倒入多一些的鹽水，把缸直接完全封起來，放在一個陰涼通風的地方，腌制兩天。4.最後再加入少許的生抽，香醋，攪拌一下即可食用。

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