周一到啦 工作/學習了一天 一定累了吧 那我們今天就來做一款新手零失敗的草莓慕斯蛋糕吧！以前做蛋糕我們做的都是6寸或者8寸，現在都講究小而精，同樣的配方把模具換一換，就能做出非常高逼格的樣子，看上去就會高端大氣上檔次！吃的時候也比較方便，不用刀切，直接用勺子挖着吃就可以了，再配上一杯香濃的咖啡，坐在陽台曬曬太陽，很小資的生活吧！ 順便提醒一下下：最近我坑能會比較忙 發菜譜都會比較晚 請大家理解謝謝謝謝

By 幸福的眼淚123

用料

• 蛋黃 35克
• 細砂糖 5克
• 檸檬汁 3滴
• 奶粉 12克

做法步驟

1、先烤一片蛋糕片

2、準備慕斯圈。這裡是直徑7厘米和直徑9厘米的慕斯圈，可以到我的微店查看詳情。

3、用慕斯圈在蛋糕片上壓出形狀，放在鋪了油紙或者油布的烤盤上。如果做的量少，可以直接放在甜品盤上。

4、草莓洗淨切去蒂部，對半切開，把切開的那面緊貼着慕斯圈内壁擺上去。7厘米的慕斯圈擺一圈就可以了。9厘米的也可以把中間再擺上整個的草莓。草莓不要買太大太高的，不然做出來會不好看，如果草莓個子太高，可以切去一部分。這裡推薦買紅顔草莓，顔色漂亮。

5、吉利丁片放在冰水裡泡軟。

6、牛奶裡加入香草莢和香草籽，一半量的細砂糖，放到火上煮沸然後關火，把香草莢取出來。

7、蛋黃加入剩下的細砂糖攪打均勻。

8、先倒入少量的牛奶攪拌均勻。

9、再把8全部倒入牛奶鍋中拌勻。

10、放在火上，用最小火煮至稍微有點濃稠的狀态（這裡注意：一定要用最小火，火大會煮成蛋花湯）

11、煮至濃稠就可以關火了。然後把泡軟的吉利丁片放進去，用餘溫把吉利丁片融化，要不停的攪拌直至看不到吉利丁片的顆粒。然後離火，再倒入一點點橙皮酒或者朗姆酒拌勻。

12、淡奶油放在無油無水的盆中，用電動打蛋器一直朝着一個方向攪打，打至6分發的狀态。即看到出現紋路，且紋路不消失就馬上停止。

13、把晾涼的蛋奶醬倒進淡奶油裡攪拌均勻，慕斯餡就做好了。（這裡注意：慕斯餡做的柔軟一些比較好倒入模具裡，如果室溫太冷，慕斯餡馬上凝固了，可以把盆再放在熱水上加熱一會，直到慕斯餡又變成流動的液體，然後再倒入慕斯圈内）

14、把做好的慕斯餡倒入慕斯圈9分滿。放入冰箱冷藏2小時左右直至凝固。

15、等慕斯餡完全凝固了，把草莓放到料理機裡打成果泥。（這裡注意：草莓不需要加水，直接打成果泥）然後再把草莓果泥裡放入細砂糖，再放入微波爐加熱30秒，再加入泡軟的吉利丁片攪拌至完全融化。

16、再把草莓果泥倒在慕斯餡上，把模具鋪滿就可以了。再放入冰箱冷藏2小時左右，直至完全凝固。也可以冷藏過夜。

17、吃之前用吹風機的熱風吹慕斯圈，這樣慕斯蛋糕的最外層慕斯餡會有一點融化，就可以輕松的把慕斯圈取下來了。

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