幹酒糟魚怎麼做?食材:鹹魚幹1500g、酒釀600g、白酒10g、大蒜三瓣、生姜20g、小米椒2個、豆鼓35g、橘子皮1個、生抽30g、老抽20g、麻辣鮮10g,下面我們就來說一說關于幹酒糟魚怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:鹹魚幹1500g、酒釀600g、白酒10g、大蒜三瓣、生姜20g、小米椒2個、豆鼓35g、橘子皮1個、生抽30g、老抽20g、麻辣鮮10g。
把魚身用水浸泡着,泡好的魚身,剁成小塊,加白酒和一些生姜絲攪拌均勻,腌制20分鐘左右,腌好後的魚塊,放蒸籠裡蒸20-30分鐘。
生姜、大蒜、橘子皮切碎,橘皮要提前一晚淨泡,小米椒用料理機打碎。鍋裡倒油,油要能完全蓋過魚塊的, 把放涼的魚塊放入炸,用大火。
魚塊炸至金黃色撈出,把小米辣放入油裡炸出香味,把生姜大蒜橘皮和豆豉放入爆香放入爆香。
下面把酒釀、麻辣鮮、生抽、老抽放入,把魚塊放入翻炒,翻炒至水分都沒有了。
最後在把翻炒好的酒糟魚裝出放涼.,在用壇子裝起來最好,把酒糟魚密封2天後再吃味道最佳。
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