手剝鹽焗基圍蝦的做法?食材:基尾蝦400克,粗粒鹽400克,花椒30粒,香葉3片,姜絲适量,裝飾檸檬半個,下面我們就來聊聊關于手剝鹽焗基圍蝦的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:基尾蝦400克,粗粒鹽400克,花椒30粒,香葉3片,姜絲适量,裝飾檸檬半個。
先将基尾蝦簡單處理下。
剪去蝦腳。
挑出蝦線。
洗幹淨并用廚房紙擦幹水份。
将粗粒鹽、花椒、香味加熱,期間可以颠幾下鍋,讓鹽均勻受熱。
能聞到一點花椒味後,先盛出一半鹽。
剩餘的隻要能鋪滿鍋底就可以啦。
将基尾蝦依次碼放在鍋内,放的過程不要開火,防止燙傷。
蝦是互重疊碼放的,可以放不少,再加一點姜絲。
把剩餘的鹽鋪在表面,不用很多。
開火,蓋上鍋蓋,利用這個特有的微壓設計的鍋蓋,可以鎖住蝦的水份。
大約6分鐘,蝦全部變成紅色就熟了。
加上幾片檸檬,吃的時候可以擠在蝦上。
蝦的表面會有一些鹽的結晶,味道剛好。
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