大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。
在很多人的記憶中，口感酥香的多層燒餅一直是一種回憶的味道。黃燦燦的外表，還有老遠就能聞到的香味，讓人忍不住垂涎三尺。小易剛從專業的面點師傅那邊學來了多層燒餅的做法，現在分享給喜歡吃燒餅的朋友們，都是滿滿的幹貨哦！
所需食材：
普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室溫水145克、雞蛋、白芝麻
制作步驟：
第一步：大碗裡準備半斤（250克）普通面粉，再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖，然後把145克室溫水分次加入到面粉中，和成絮狀後再下手揉面。揉成一個柔軟的面團後，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
第二步：制作油酥。在碗中加入普通面粉70克，再加入适量燒熱的油，把面粉燙熟，攪拌成一個稀油酥，然後放涼備用。
第三步：在案闆撒上幹面粉，取出休息好的面團充分揉勻揉光滑，再把面團搓一下，擀成長方形的大面片（最好擀得方正一點）。然後在擀好的大面片上均勻地抹上油酥，并用刮闆刮平、刮均勻。
第四步：把大面片邊緣卷起，卷緊些，邊卷邊撐，卷好後把收口朝上，按壓一下，再揪劑子。
第五步：把揪好的劑子都擺放好，再把三個接口都卷到中間，包好後捏出一道筋，再直接按扁，一個劑子就做好了。把剩下的劑子按照上述方法都做好。
第六步：把劑子稍微擀一下，擀成扁平的橢圓，然後在做好的劑子上均勻地刷上一層全蛋液，然後沾上一層白芝麻，把芝麻粘緊實，放到烤盤裡，二次醒發至體積變大。
第七步：把烤盤放入烤箱中層，上火230度，下火190度，烤至表面金黃即可出爐。視頻中烤了15分鐘左右。
制作關鍵點：
1.和面團的時候不要一次性把水加進來，面粉的吸水性不同，請根據面團的實際情況稍作調整。
2.烘烤時間和溫度請根據自家烤箱的脾氣稍作調整。
這樣做出來的燒餅，外皮酥脆，咬一口滿滿的芝麻香，内裡柔軟又多層。一杯自制的豆漿，配上香酥燒餅，也算是一頓元氣滿滿的早餐了吧！喜歡吃燒餅的朋友，歡迎跟着步驟來嘗試哦！
本期酥香燒餅的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年9月6日的視頻制作，我們下期見。
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