秋天是猕猴桃大量采摘、上市的季節。據《中國醫藥報》報道，猕猴桃享有“神奇之果”“維C之冠”的美稱，這緣于它有非凡的營養價值。據分析，猕猴桃每100克可食用部分含糖11克、蛋白質1.6克、類脂0.3克、維生素C 300毫克、磷42.2毫克、鉀320毫克、鈣56.1毫克、鐵1.6毫克，此外還含維生素P。特别令人稱道的是，猕猴桃中含有10多種氨基酸，所含的維生素C是柑桔的10倍、蘋果和梨的30倍。市面上各種各樣的猕猴桃不少，我們該怎樣正确挑選猕猴桃呢？

首先，不同顔色的猕猴桃營養、口感不一樣，可按需選擇。據《生命時報》報道，市面上的猕猴桃有紅心、綠心和黃心三種。研究發現，與綠心和黃心猕猴桃相比，紅心猕猴桃糖酸比更大。通俗講就是，紅心猕猴桃更甜，适合喜甜不喜酸的朋友；另外，紅心猕猴桃的膳食纖維含量較高，适合便秘的朋友，其維生素C含量也高于綠色猕猴桃，黃酮含量則是其它兩種顔色猕猴桃的2倍多，所以其抗氧化效果更強。

其次，注意猕猴桃是否有機械損傷。華龍網指出，在購買的時候要特别注意細心挑選，以免變質不能食用。因為猕猴桃和很多水果一樣，一旦變軟成熟，在一兩天的時間内就會快速軟爛，因此在購買猕猴桃的時候，必須要注意選擇整體處于堅硬狀态的果實，以免在還未完全成熟時受損的那部分就已經軟爛不能食用了。同時，在挑選的時候還要注意果實是否有機械損傷，一旦有小塊碰傷、有軟點、有破損的都不能買。猕猴桃整體隻要有一點點損傷，放置一天後傷處就會迅速變軟，然後變酸甚至潰爛，這種情況下的猕猴桃是絕對不能食用的。

再者，兩端果柄小的口感更好。健康時報網指出，挑猕猴桃時要注意選擇兩端果柄截面小的，如果果柄截面很大，那麼裡面不好吃的白芯部位就會比較寬。

此外，有不少人擔心買到噴灑過激素的猕猴桃，浙江省農科院專門研究猕猴桃的權威專家謝鳴在接受浙江在線采訪時提出了以下五種方法判斷猕猴桃是否噴灑植物激素：

第一種，判斷個頭。果實異常大且出現畸形，就要懷疑可能噴灑植物激素。

第二種，判斷果肉。正常的猕猴桃，肉質缜密；而使用過植物激素的猕猴桃，往往果肉疏松。

第三種，判斷軟熟和軟化的速度。沒有用植物激素的猕猴桃，在室溫條件下，一般軟熟緩慢；如果軟化迅速，甚至馬上軟得一塌糊塗的猕猴桃，就要懷疑可能被噴灑了植物激素。

第四種，判斷口味。正常的猕猴桃，一般風味佳；果肉寡淡而無味的猕猴桃，就應懷疑可能被噴灑了植物激素。

第五種，用一個瓢羹或刀，刮掉猕猴桃外面的褐色表層果皮，如果皮下出現異常的深綠色，就應懷疑可能噴灑植物激素。

本文由科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒進行科學性把關。

責編 | 劉浩天（實習生）， 姚欣雨

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