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豬肝的清洗方法小竅門

生活更新时间:2024-12-16 08:04:45

豬肝的清洗方法小竅門?豬肝的最好清洗方法是：整塊的用水龍頭的小水順着筋沖洗十五分鐘，用手擠掉贓血就可以了，過度的漂洗會使肝變老，失去營養，也不利于烹調，我來為大家科普一下關于豬肝的清洗方法小竅門?以下内容希望對你有幫助!

豬肝的清洗方法小竅門

豬肝的最好清洗方法是：整塊的用水龍頭的小水順着筋沖洗十五分鐘，用手擠掉贓血就可以了，過度的漂洗會使肝變老，失去營養，也不利于烹調！

烹調的時候，肝一般切成柳葉片，擠幹水，用姜汁，鹽，澱粉上漿再烹調以保持滑嫩！

巧洗豬肝用水沖5分鐘，切成适當大小，再泡入冷水中約5分鐘後，取出瀝幹，不僅可以洗淨，而且可以去腥味。洗豬肝，豬腸時加點醋，容易洗淨，而且可消除膻臭味。

牛奶去除豬肝異味法烹制前将洗淨的豬肝置于适量牛奶中浸泡3～5分鐘，就可消除豬肝異味。

另外，很多人都把豬肝炒得嫩不嫩作為衡量好吃不好吃的标準，甚至有人愛吃還帶血絲的豬肝，這是不可取的。

豬肝的确是高營養肉食，但食用時切不可隻顧鮮嫩可口，把豬肝下鍋就裝盤，這樣不但難以殺死豬肝内的某些病原菌或寄生蟲卵，同時也不能有效地去除豬肝中的某些有毒物質。

豬肝是豬體内最大的毒物中轉站與解毒器官，各種有毒的代謝産物和混入飼料中的某些有毒物都會集聚在肝髒中，經肝髒解毒由腎髒從尿中排出體外。

倘若肝髒中的毒性物質未能排淨或解毒功能下降，一些有毒物質就會殘留在肝髒中，誘發疾病。如果豬肝炒得太嫩就吃，某種意義上也就等于吃了這些殘留在肝中的有毒物質了。

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