北京人這幾天在等什麼？在等一場傳說中的大雨啊！濕度越來越大，氣溫不斷攀升，這樣的周四，熱的人什麼都不想做啊。老母親清晨去早市的時候，還買了涼皮，想着是中午和父親一起吃，結果老兩口中午喝了綠豆粥，拍了黃瓜，涼皮卻吃不下，隻是覺得悶熱。

待到晚上花兒回來，本來路上還為晚上能吃什麼犯難。母親電話裡說，冰箱中還有不少青口貝，要不要蒜蓉炒一盤。讓母親這麼一提醒，花兒就想着，這鮮美的青口貝，就是清蒸起來最為鮮美。而且這種貝類的化凍，時間很短。在廚房近30度的溫度下，大概一刻鐘就化凍了。之後清炒、拌面、清蒸，味道都很棒。

青口貝，也叫翡翠贻貝，國内有些地方稱之為“海虹”，在國外更多的是稱為淡菜。青口貝的個頭一般都比較大，肉質肥厚鮮美，做湯清炒焗飯都适宜。而且價格相當實惠，在一些沿海地區，海虹不過是10元三斤的家常菜，很多家庭一年四季都喜歡吃。花兒家之所以常備着一些青口貝，是因為這種海産品特别适宜老人食用。

老人的腸胃不比年輕人，在飲食上會有諸多注意和禁忌。而青口貝适宜體質虛弱、氣血不足的中老年人；也适合營養不良的人食用。特别是，像患有高血壓病、動脈硬化的人群，飲食上總被醫囑各種注意，但青口貝是很适宜經常食用的食材。這樣看來青口貝确實是低熱量又起到良好滋補作用的海産品。

青口貝可以如同扇貝那樣，做成蒜蓉粉絲的，再撒上一些時蔬碎，肉質鮮美細膩，價格又實惠的多。6-7個海虹，差不多是一個扇貝的價格，确實是好吃不貴的營養好食材。

【蒜蓉粉絲蒸海虹】

需要準備：

海虹300克

粉絲适量

番茄一個、尖椒一個、蒜5瓣

食用油、米酒、生抽、糖、鹽

做法：

1、蒸海虹的時候，比較适宜老人的做法，是用番茄和尖椒碎，加入蒜末一起炒料；年輕人做成香辣豉椒的更适宜。

2、蒜末可以多切一些，大蒜除了有殺菌的顯著功效，還可以開胃提鮮。

3、接着放入切好的番茄碎，炒出湯汁，這時候倒入1大勺的米酒，放米酒比放料酒更清甜。

倒入尖椒，放2勺生抽，适量糖、鹽，炒勻稍微收汁後就關火。不用時間太長，因為一會兒還要清蒸。

4、粉絲溫水泡軟好，鋪在海虹上，撒上炒好的料。

5、蒸鍋上汽後蒸5分鐘即可。

吃的時候，最過瘾的做法，就是手托着一口把貝肉送進口中，濃郁的蒜香，鮮美的肉肉，略帶酸甜的開胃口感，吃上瘾。

【花兒】

資深美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓

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