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紅糖，幾乎是我們所有中國女性最熟悉不過的食品了，小暖每次來姨媽痛經時必喝。

《本草綱目》中就有過記載：“凝結如石，破之如沙”。優質的紅糖，既可以作為日常廚房裡很好的調味品，而且在病理期，特别是針對于家中的老人小孩，還有女性生理期、孕期及産後期，紅糖一直是用來調善身體機制的健康首選。

天氣寒冷容易造成身體寒氣過重，血流不暢。這時如果來上一杯紅糖水，對預防和治療春寒十分有效。

現在市面上我們比較容易能買到的幾種“紅糖”：赤砂糖、土紅糖、調制紅糖。

如果你仔細看一下超市能買到的紅糖，在配料表上，大多寫着“赤砂糖”。

20世紀中期大量食品工廠誕生并且迅速發展。大規模的糖供不應求，紅糖溶解慢且使食品着色，完全不符合工業要求，白糖廠如雨後春筍般應運而生。絕大部分工廠，采取了國際上普遍的硫化法脫色制糖，但是總有一部分尾料顔色無法脫除為白色，這部分尾料，由于顔色呈現紅色，被命名為“赤砂糖”。

前者是工業化制糖的産品，後者是手工制糖的範疇，從物理性狀，到營養物質，都有很大差異。

因為中國一直沒有紅糖的國家标準，所以赤砂糖按照“紅糖”名義進行銷售，又由于赤砂糖價格低廉、包裝精美、食用速溶方便，在幾十年的時間裡，幾乎将傳統的紅糖趕出了商業市場。

不知是幸運還是不幸，2015年315晚會上揭露真相後，現在世面上似乎很難再看到配方上明目張膽地寫着“赤砂糖”了，但，其他“紅糖“就是真正的紅糖嗎？

紅糖消費市場上的亂象，作為消費者，都早有耳聞，除了赤紅糖，包括激素醜聞、亂添加、衛生堪憂、三無産品......為了市場和利益，商家常以添加白糖、甜蜜素、色素、香精甚至雌性激素的手法來蒙蔽消費者。

和健康息息相關的食品，怎麼樣才能買到品質優良的紅糖呢？

小暖發現在一處真紅糖寶地。這裡的紅糖使用的甘蔗，是在源于雲南紅河州彌勒市以南的竹園鎮。那裡海拔1300-1500米，日照時間長，關照充足，甘蔗要比其他地方甜度更高，香味更濃。在當地有句俗話：“”中國紅糖看雲南，雲南紅糖看竹園”，可口可樂這樣的大公司都是在竹園采購原料的。

最重要的是這裡是雲南農業科學院甘蔗研究所的自有基地，甘蔗在種植的過程中不使用化肥農藥，使用的是甘蔗渣的發酵肥，純有機種植，所以從源頭開始，就很讓人放心。

而且因為這裡是專門研究甘蔗的研究所，他們每天的工作就是研究甘蔗的各類品種，然後培育最好的品種進行種植，這裡是全國能找到的最好的甘蔗了。

在制作工藝上，這款紅糖将傳統的熬制工藝和現代的先進生産線相結合：由熬糖老師傅親自把控熬煮時間和程度，并進行打砂；結合現代技術，改良了生産工藝，改善了生産環境，為熬糖的老師傅提供更幹淨、衛生、安全的生産環境。

以前傳統的甘蔗榨汁後，生産紅糖是用石灰來沉澱雜質，而這裡是采用純物理過濾去除雜質，以前用“石灰”來沉澱雜質的弊端就沒有了。過濾掉雜質的紅糖，色澤不偏暗不偏黑，泡水後，液體透亮不渾濁。

相對于白糖水來說，紅糖水分含量高，所以如何保質是一個問題。我們挑選的紅糖，并沒有采用通過添加其他物質來延長保質期的方法，而是采用大型烘烤箱，對紅糖進行脫水烘幹，降低紅糖的水分，這樣才能做到在不使用任何添加劑的前提下，降低紅糖的儲存難度。在包裝前還需進行二次烘幹，滅菌幹燥，确保紅糖水分含量達到5%以下。

真的紅糖要用發現的眼睛去尋找，希望大家都能喝到那甘蔗的清甜味道。

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