正宗剁椒魚頭的做法-tft每日頭條

正宗剁椒魚頭的做法

生活更新时间:2025-01-25 03:39:27

正宗剁椒魚頭的做法?食材：半邊胖魚頭一個、剁椒30克、美人椒3個、大蔥一根、生姜一塊、大蒜兩瓣、小蔥兩棵、鹽少許、油适量、生抽10克、蒸魚豉油10克、蚝油5克、白糖3克、檸檬汁幾滴、花雕酒10克，接下來我們就來聊聊關于正宗剁椒魚頭的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

正宗剁椒魚頭的做法

食材：半邊胖魚頭一個、剁椒30克、美人椒3個、大蔥一根、生姜一塊、大蒜兩瓣、小蔥兩棵、鹽少許、油适量、生抽10克、蒸魚豉油10克、蚝油5克、白糖3克、檸檬汁幾滴、花雕酒10克。

準備好原材料。

胖魚頭的魚肉部分切幾刀便于入味，另一面也用刀尖到處稍微紮一紮，這樣更易于入味。

在魚頭身上均勻抹上适量鹽，反複搓一搓，然後用水沖洗幹淨，再擠适量檸檬汁，倒入适量花雕酒，蔥姜擠出汁液，在魚身上反複抹勻後腌制10來分鐘。

美人椒、生姜、大蒜，一起切成末。

鍋裡加入适量油燒熱，加入美人椒和姜蒜的混合末爆香。美人椒偏辣，怕辣的可以改為紅柿子椒。

然後加入剁椒，加入約10克生抽、10克蒸魚豉油、5克蚝油、3克白糖，翻均勻。

盤子底部墊一些姜片，然後墊上大蔥，讓魚跟盤子之間留有空隙，這樣易于熟，表面鋪上處理好的混合剁椒。

水開後大火蒸9-12分鐘。具體時間要根據自家的火候和魚的大小來定。

出鍋後将裡面的蒸出來的水倒出去多部分，去掉墊底的蔥姜，然後表面撒上蔥花，均勻淋上适量7成油溫的熱油即可，喜歡味道稍微重一點的還可以再淋點蒸魚豉油或雨露。

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