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讓煎餅脆脆的竅門

生活 更新时间:2025-04-03 13:16:33

讓煎餅脆脆的竅門?面糊的比例要掌握好,不可以太稀,要略稠一點;,下面我們就來聊聊關于讓煎餅脆脆的竅門?接下來我們就一起去了解一下吧!

讓煎餅脆脆的竅門(讓煎餅脆脆有什麼訣竅)1

讓煎餅脆脆的竅門

面糊的比例要掌握好,不可以太稀,要略稠一點;

要使用刮闆刮煎餅,不要用竹蜻蜓,因為刮闆好用力;

和好的面糊需要醒12小時之後再使用;

做糧煎餅時,煎餅鏊子上不需要刷油,這樣刮出來的煎餅才能薄而脆,為了增加煎餅酥脆的口感,裡面的薄脆也是非常關鍵的;

炸薄脆要将面片先在中間切一至二刀,不切斷,這樣炸的時候,不至于膨脹太厲害,另外炸薄脆的火力要均勻。

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