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怎麼熬魚湯讓魚湯更白

生活更新时间:2025-03-01 22:30:38

前幾天剛剛做過魚，本人也愛吃魚、關鍵是吐刺有訣竅，呵呵~！

導緻魚腥的原因有以下幾個方面：

1、内髒黑膜部分：這一塊主要是魚在呼吸和吃食時候遺留物、非常腥而且還不衛生一定要處理幹淨、特别是淡水魚的更加明顯；

怎麼熬魚湯讓魚湯更白（您就知道魚湯怎麼才能又白又鮮沒腥味）1

為了家人的健康、魚的内髒一定要清洗幹淨

2、魚鱗部分：這一部分買魚的時候魚販子不會給你清理很幹淨，回家以後不要偷懶，拿起小刀在仔仔細細的清理幹淨，為家人健康也要清理幹淨；

怎麼熬魚湯讓魚湯更白（您就知道魚湯怎麼才能又白又鮮沒腥味）2

魚鱗也要處理幹淨不然會很腥、影響口感

3、魚鰓部分：這個也是導緻魚腥的主要原因之一、魚鰓不單腥還會有異味發苦、要一點點把它摳出來；

4、把處理幹淨的魚全身用食鹽在清洗一遍，然後再用生姜擦拭一遍，這樣處理會更有效地去除魚身上的粘膜，用生姜擦拭魚不會粘鍋；

按照上面處理好魚以後、在按照下面步驟制作魚湯會又白又鮮：

1、熱鍋涼油：油溫不要特别高，先下入魚煎一下，這時候晃動一下鍋，使魚在鍋裡晃動，會翻鍋最好，不會翻鍋就拿着鍋鏟去翻面，動作輕點，不要把魚皮煎爛，一定要勤晃動鍋，煎至兩面微黃；

怎麼熬魚湯讓魚湯更白（您就知道魚湯怎麼才能又白又鮮沒腥味）3

煎至兩面金黃、這個過程一定要勤晃動鍋

2、下入料頭：魚煎好以後把魚輕輕撥到鍋的一側，下入自己喜歡的料頭，如蔥姜蒜等，煸炒出香味，在和魚一起進行炒制，這個時候隻需要晃動鍋就行了，不要翻動魚，避免把魚炒碎；

3、加入開水：魚炒好以後加入100°開水适量（水可以提前用熱水壺燒好），記着一定是加入開水，如果加入涼水魚湯就不會白了；

4、加入豆腐：這是老唐總結出的一個個人經驗，把魚湯裡面加入豆腐，魚湯會更鮮美，俗話說:前炖豆腐、萬炖魚，還是有道理的

5、調味：這時候加入适當的鹽、少許糖、再根據自己口味加入其它調味品，蓋上鍋蓋悶8分鐘左右，撒上香菜和蒜苗就可以出鍋了；

怎麼熬魚湯讓魚湯更白（您就知道魚湯怎麼才能又白又鮮沒腥味）4

最後的成品、中間加入開水是關鍵步驟

以上的制作方法是老唐自己總結的經驗，希望可以幫助到您~！

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