1、毛豆
毛豆,即新鮮帶莢的黃豆。新鮮毛豆顔色鮮綠,口感很嫩,但随着水分逐漸減少,顔色由綠變黃,身材變得渾圓,完全曬幹後就是我們熟悉的黃豆。
毛豆維生素C含量豐富,約為黃豆芽的兩倍。
它還富含膳食纖維,鉀含量在蔬菜中也是名列前茅,可以幫助緩解疲乏無力和食欲下降;B族維生素含量也非常豐富,尤其是維生素B1,對于主要以精白米面做主食的人來說,吃嫩毛豆等鮮豆類是非常好的“食補”方法。
另外,由于其本身帶莢,較少有藥害和蟲害,是相對較安全的“綠色食品”。
做法推薦:鹽水毛豆
用剪刀把毛豆兩頭剪掉,在鍋中加适量清水,放入八角、桂皮、甘草和鹽,水燒開後放入毛豆,煮8~10分鐘關火,浸泡入味就行。
毛豆一定要煮熟食用。若沒有煮熟,吃了以後可能會出現惡心、嘔吐、腹痛等情況。
2、豌豆
豌豆是應季蔬菜。
它含有豐富的維生素A,有護眼的食療功效;另外,其維生素C含量比較高,好吃又有助于提高免疫力。
整天對着電腦的上班族可以來個護眼大餐——
将豌豆、胡蘿蔔和玉米一起炒着吃,不僅色鮮味美,而且營養豐富,能有效緩解眼睛幹澀不适。
豌豆營養豐富,易消化,小孩和老人都可以吃。
3、扁豆
扁豆健脾和中、養胃下氣,具有消暑化濕的功效。
這對于氣溫高、濕氣重的氣候來說,正好“對症”。
而且,每100克扁豆可食用部分的膳食纖維含量為4.4克,比我們常挂在嘴邊的、富含膳食纖維的芹菜多了3倍還要多。平時精米白面吃得多,體内纖維素不足易便秘上火的人,可多吃扁豆。
神通小杜杜.為你一一講解.季節美食的吃法和功效。
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