“用頭發做醬油。“

在生活中，我們有時會聽到這樣的說法。

尤其是在早年，一些偏遠農村的理發店裡，時常會有出現這樣一些人，他們用極低的價格收走那些沒人要的碎發，運往我們不知道的地方。

那麼從生産的角度來講，頭發真的能用來做醬油嗎？

要想回答這個問題，我們要先來看看醬油的釀造原理：

醬油是古老中國人民的智慧結晶，通過發酵的工藝，将大豆内的蛋白質分解成分解為遊離氨基酸，而這些遊離氨基酸，就是醬油味道“鮮”的原因所在。

可以說，蛋白質是醬油不可或缺的原料。

于是一些廠家為了降低成本，把主意打到了毛發身上。

毛發由角質蛋白構成，但與大豆的植物蛋白相比，角質蛋白無法被人體消化，同樣也無法通過發酵的生物手段進行分解。

但這并不影響它也是由氨基酸構成的事實。

于是一些不良工廠以極低的價格大量收購頭發，甚至是動物身上的毛發，在未經殺菌消毒的情況下，就被草草扔進了反應釜中，然後通過一系列化工手段，制成了所謂的“氨基酸液”。

這些氨基酸液或直接裝罐，或被烘幹成氨基酸粉，運往各個醬油廠商。

所以“頭發醬油”的第一環，也就是開頭那些去理發店收碎頭發的人，其實并不是醬油廠的人，而是化工廠。

在收到“氨基酸液”後，醬油廠或者小作坊會先将它們煮沸，調整到合适的濃度與PH值，再加入焦糖色和鹽，這一過程基本上取決于老師傅的經驗，當所有的一切都準備妥當之後，一瓶合格的“頭發醬油”就制作完成了。

試想一下，生物的毛發本就極容易聚集鉛、砷等重金屬，再加上經過黑作坊的加工，醬油中會産生緻癌的氯丙醇，如果人們吃了這樣的醬油，這些有害物質就會進入人體内，造成嚴重危害。

那麼，用“頭發做醬油”這樣的方法，到底是怎麼産生的呢？

答案還要從一篇文章說起。

1959年，一個名叫《浙江化工》的期刊上刊登了這樣一篇文章——《理發工人的創造——土法生産胱氨酸》，作者名叫李玉祥。

文章詳細的介紹了用頭發等角蛋白原料來生産胱氨酸的工藝，包括設備、原料、生産流程，操作方法，甚至連各類氨基酸的産率都标注了出來。

而結合文章題目我們能夠看出，這位李玉祥應該是一位理發工人，而他創作這篇文章的背景我們也能夠推斷一二。

在那個生活物資缺乏的年代，柴米油鹽幾乎占據了人們的全部生活，李玉祥也許就是在理發的過程中，想到了用頭發來釀造醬油的點子，寄希望來解決生活所需。

這充分體現了廣大勞動人民無窮的智慧。

但也許讓他意想不到的是，一些人為了利益，不僅盜竊了他的研究成果，還把它用在了違法的事情上，這不得不說是一件極為諷刺的事。

但這些都是十幾年前的事情了，随着經濟的發展，老百姓對食品安全問題越來越重視，而國家也出台了嚴格的食品安全政策，所以“頭發醬油”的現象，也越來越銷聲匿迹，時至今日已經消失在了人們的生活中。

以上。

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