今天是健康素食日。
即使不是素食者，多吃蔬菜少吃肉，有利健康，也有利地球的環保。
蔬菜熱量低，還含有非常豐富的營養素。
其中的膳食纖維，提供飽足感但又不會被人體吸收，還能降低腸道吸收糖分與脂肪的速度，排走多餘的膽固醇，促進腸胃蠕動，幫助排除廢物，解決便秘，對減肥很有好處。
白費工夫為啥還得吃？想瘦就得靠它的4大功能
以下是膳食纖維含量最高的6種蔬菜。
膳食纖維（每100克）：3.7克
超強大的減肥蔬菜，低卡高纖蔬菜的No.1。
其他營養素含量也很豐富，含有比牛肉更多的鐵、比牛奶更多的鈣，維生素C含量也很高。
這麼難吃還火遍好萊塢，就因為它能減肥？
膳食纖維（每100克）：3.3克
也叫甜椒、菜椒，維生素C含量超越了大部分蔬菜。維生素C可以抗氧化、參與膠原蛋白的合成，延緩身體的衰老。
彩椒還含較多胡蘿蔔素，也有抗氧化作用。
可以和肉類一起炒着吃，也可以蘸點芝麻醬生吃當零食。
膳食纖維（每100克）：3.0克
十字花科芸薹屬甘藍種，有名的健康蔬菜類别。含有蘿蔔硫素，一種超強化合物，非常強大的抗氧化物，對健康很有好處。
紫甘藍比卷心菜更耐咀嚼，含有花青素，幫助抗氧化，對抗熬夜和壓力大産生的自由基。
紫甘藍的鈣、鉀含量也很優秀。
膳食纖維（每100克）：2.8克
紅薯葉有一個外号，叫“蔬菜皇後”，亞洲蔬菜研究中心将它列為高營養蔬菜品種。
維生素B1和B2含量很豐富，這兩種都是減肥所需的營養素。
膳食纖維（每100克）：2.2克
西芹的特殊香味，有鎮靜安神的作用，壓力大或者心情煩躁時，可以吃一點。
吃零食竟然越吃越瘦？每天嚼幾根，控制食欲還消脂
膳食纖維（每100克）：2.1克
營養特别豐富，含有蛋白質、膳食纖維、各種維生素、礦物質和抗氧化物等營養素。
不僅對下半身肥胖有用，對女性增肌也有一定幫助。
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