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怎樣炖豬蹄軟爛脫骨

生活 更新时间:2024-07-23 18:14:04

怎樣炖豬蹄軟爛脫骨?準備食材:豬蹄2個、米酒、姜蔥、花椒粒、白胡椒粒、鹽、生抽、山楂,下面我們就來說一說關于怎樣炖豬蹄軟爛脫骨?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

怎樣炖豬蹄軟爛脫骨(鹵肉師傅教你三個技巧)1

怎樣炖豬蹄軟爛脫骨

準備食材:豬蹄2個、米酒、姜蔥、花椒粒、白胡椒粒、鹽、生抽、山楂。

制作方法:

(1)燒開後,放入豬蹄,焯水5分鐘撈出備用。這時把姜洗淨切片、蔥洗淨切段備用。

(2)準備一個砂鍋,放入豬蹄,再倒入足量的清水(水要沒過豬蹄),加入一勺米酒、生抽、少許姜片、蔥段、花椒粒、白胡椒粒、山楂,大火煮至沸騰後,加入适量的食鹽調味,再轉小火慢炖40分鐘即可,最後出鍋時再撒上一些蔥花即可。

技巧:

(1)炖豬蹄的過程中,如果中途水快燒幹了,加水要加熱水,千萬不能加涼水,否則會使豬蹄又腥又硬,怎麼炖都炖不爛。

(2)切忌炖豬蹄時一開始就加鹽,一定要等到開鍋後再加鹽,不然豬蹄也是很難炖爛的。

(3)想要豬蹄炖的又爛又香,可以在炖的過程中加點醋和山楂,這兩樣都可以幫助豬蹄快速炖爛,并且還能提升豬蹄的口感,不會豬蹄吃起來太膩口,還有建議大家用黑醋,味道會更加香濃些。

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