導讀：西紅柿富含多種營養素，但是如果家裡有未成熟的綠色西紅柿，千萬不能吃哦，吃了會對身體造成巨大的傷害。
西紅柿是我們都非常愛吃的一種蔬菜，它不僅可以打湯——雞蛋番茄湯，還可以直接和雞蛋一起炒着吃，番茄炒蛋是寶寶們最愛的一道菜了。
通常情況下，我們買回來的西紅柿，都是紅色的，紅豔豔的，煞是好看。紅色是西紅柿成熟之後的顔色，如果西紅柿還是綠色的，那就表示西紅柿還沒有成熟，未成熟的西紅柿是不可以吃的。
未成熟的西紅柿不能吃，為什麼？西紅柿既是蔬菜也是一種水果，有的朋友喜歡生吃西紅柿，認為生吃的口感比較好，從超市買回來後，往往洗洗就直接拿來吃。但是要注意了，如果是綠色的未成熟西紅柿無論是直接生吃，還是煮熟了之後吃，都是不可以的。
未成熟的西紅柿中含有一種叫做龍葵堿的生物堿，如果龍葵堿進入到體内，就會引起胃痛、嘔吐，甚至會導緻呼吸困難，腎髒衰竭。而且龍葵堿的熱穩定性非常的好，在285度以下，都不會被分解，我們一般的烹饪方式，無法直接将其分解，所以未成熟的西紅柿煮熟了吃也不行。
另外，發芽的土豆中，也會出現龍葵堿這種有毒物質，所以大面積發芽的土豆也不能食用哦。
值得一提的是：在西紅柿的成熟過程中，龍葵堿會被植物本身代謝轉化掉，所以成熟之後西紅柿可以在清洗後直接食用。
西紅柿的成長過程包括綠熟、變色、成熟、完熟4個時期，根據不同的需要，可以在不同的時期進行采摘。因為西紅柿本身可以釋放乙烯，所以既是在綠熟階段采摘，放置一段時間後，也會變得變紅成熟。
雖然我們在超市，或者是大型的菜市場看不到綠色的西紅柿，但是其實菜農在西紅柿還是綠色的時候，就會把它采摘下來，這是什麼原因？
綠色的西紅柿并沒有成熟，菜農為什麼就要着急地采摘下來呢？難道是打算采摘之後，統一使用催熟劑催熟嗎？其實不是的。
在西紅柿還未成熟的時候就采摘，是為了能夠存貯更長的時間。未成熟的西紅柿在采摘之後，會繼續釋放乙烯，漸漸地由綠色變成紅色，直至完全變成紅色之後，西紅柿就熟了，這個時候就可以吃了，這是一個比較長的過程，所以如果不是立馬就要吃的西紅柿，就要在還是綠熟階段就摘下來。
如果是要運往外地的西紅柿，就要在變色期采摘，留給西紅柿慢慢成熟的時間，到地方了就可以直接售賣。如果是就地出售或者是自己吃的，就要在果實的成熟期采摘，踩着之後立馬就可以售賣或者食用。
結束語：因為西紅柿的品種比較多，有的即便是綠色的，如果它是一種成熟的狀态，那也是可以吃的哦。
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