去骨鳳爪的家常做法?食材:雞爪500g、料酒100g、姜3塊、蔥3根、蒜1頭、白糖2勺、香菜5根、耗油1勺、檸檬2片、小米椒3顆、生抽4勺、香醋4勺、老抽1勺、泡椒4顆、辣椒油2勺,今天小編就來聊一聊關于去骨鳳爪的家常做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:雞爪500g、料酒100g、姜3塊、蔥3根、蒜1頭、白糖2勺、香菜5根、耗油1勺、檸檬2片、小米椒3顆、生抽4勺、香醋4勺、老抽1勺、泡椒4顆、辣椒油2勺。
買回來的雞爪常溫下解凍,清洗幹淨,有的有指甲的那種雞爪需要用剪刀把之家剪去。
添半鍋冷水,然後倒入處理好的雞爪,加入生姜片、蔥段和料酒。
冷水開火,記得用冷水,水開後煮10分鐘。
出鍋後用冷水浸泡下,然後開始剔骨,其實也沒有想象中的那麼難,尤其是煮熟的雞爪剔骨,首先用刀在雞爪背部劃一刀。
然後再在反面劃一刀,分别抓住雞爪和中間的骨頭,來回掰折幾下,就可以很輕松的抽出雞爪骨頭了。
然後再去骨的雞爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、檸檬和香菜。
根據需求可以控制加入辣椒的的比例,然後防止冰箱腌制幾個小時到半天左右就已經非常入味了。
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