冰皮月餅的做法圖解-tft每日頭條

冰皮月餅的做法圖解

生活更新时间:2024-12-25 23:28:36

冰皮月餅

芷菲，2010-09-15

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）1

冰皮月餅，它制作簡單，它口感清爽，它外形時尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月餅獨到之處，在于一個‘冰’字，它給你爽口之感，調節被傳統月餅油膩住的腸胃。冰皮月餅的皮是由糯米粉等多種粉類材料加少量的糖油制成，可長時間不裂開，不老化，且無生粉味道。冰皮月餅最大的特色莫過于它冷藏後更加美味的口感，于是也更加體現了‘冰皮’二字帶給我們的享受。常溫下制作完畢後，不要急于食用，先冷藏幾小時再說。若是一時吃不着，最好的儲存辦法則是直接冷凍。吃前半小時拿至冷藏室，才可獲得最佳口感。

糯米粉 ☜ 65克
粘米粉60克
澄粉30克
糖粉25克
煉乳40克
牛奶200克
油30克
豆沙餡225克

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）2

1. 先倒入煉乳

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）3

2. 然後加入牛奶攪拌均勻

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）4

3. 再加入色拉油攪拌均勻

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）5

4. 再加入糖粉攪拌均勻

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）6

5. 再加入澄粉攪拌均勻

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）7

6. 再加入粘米粉攪拌均勻

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）8

7. 最後加入糯米粉

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）9

8. 攪拌成無顆粒的粉狀糊，倒入搪瓷盆中

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）10

9. 大火20分鐘後，中間要攪拌一次，沒蒸熟的面糊顔色發白，

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）11

10. 蒸好的粉糊

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）12

11. 蒸好的粉糊先晾着，先來炒手粉，鍋燒幹，放入少許的糯米粉，微火炒2~3分鐘即可

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）13

12. 手上淋油揉勻冰皮備用

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）14

13. 把冰皮和豆沙餡分成劑子，冰皮30克，豆沙餡15克

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）15

14. 取一個冰皮劑子，用手壓成小圓餅

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）16

15. 在圓餅中間放上一個豆沙餡劑子

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）17

16. 就像包包子一樣包好

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）18

17. 把冰皮月餅胚放到手粉裡蘸一下

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）19

18. 把蘸過手粉的月餅胚放到模具中壓實

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）20

19. 把模具倒扣過來，磕在案闆上，冰皮月餅就會脫出模具

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）21

20. 換個模具再做

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）22

21. 所有的都做好

冰皮月餅的做法圖解（冰皮月餅的做法）23

22. 裝到保鮮盒裡，放到冰箱裡冷藏後食用，口感更好

小貼士：

1、做好的冰皮月餅冷藏後風味更佳

2、冰箱裡冷藏不要超過兩天，盡快食用

3、冰皮面糊在蒸制過程中要攪拌1~2次

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