說到日本美食，除了壽司、刺身，就是壽喜燒、牛丼飯了。

日劇裡最常出現的美食畫面，要麼是公司職員在加班間隙，外賣叫上一碗牛丼飯，一邊扒肉一邊工作，要麼就是冬日晚上一家人圍坐桌前，煮上一鍋壽喜燒，鍋裡滾着的肥牛一下就能驅散夜晚的寒氣。

壽喜燒

日本人對牛肉的熱愛是出了名。牛丼飯和壽喜燒，說白了就是牛肉蓋澆飯和牛肉火鍋。在世界頂級肉食料理中，日本和牛的地位不可撼動。日本松阪牛肉中的極品，甚至曾被拍出5000萬日元（超過300萬人民币）的天價。

松阪牛肉

可是你能想象，如此熱愛牛肉的日本人，吃牛肉的曆史隻有短短150年嗎？

多虧了明治維新，日本人民和世界人民才有幸吃到如此美味的日本牛肉料理。

而明治維新，除了飲食習慣之外，還從頭到腳改變了日本人的衣食住行。

在明治維新之前很長一段時期，由于受佛教傳統的影響，日本人大都吃素，幾乎不吃牛肉，甚至把牛肉視為不潔之物。加上日本的地理環境多山川少耕地，物産十分貧乏，普通民衆的一日三餐隻有米飯、鹹菜、醬湯老三樣，十分缺乏想象力。

這就直接導緻了日本人缺乏營養、發育不良，男性平均身高隻有1米6。本來大家個子都不高，也就感受不到差距。可是等到“黑船來航”，日本和西方各個國家的接觸越來越多，日本人終于在人高馬大的歐美人前感受到了自己的嬌小，甚至為此感到自卑。

“You are what you eat.”日本人意識到歐洲人的身高一定與他們的飲食習慣有很大關系，便一改過去吃素的習慣，開始喝牛奶、吃牛肉。

明治天皇就是日本皇室中首位享用牛肉的天皇。為了讓自己的臣民擁有強健的體魄和傲人的身高，他帶頭喝起了牛奶、吃上了牛肉。而明治天皇的身高，也達到了168cm，算是曆代天皇中的佼佼者了。

明治天皇（1852.11-1912.7）

天皇在日本國民中有着至高無上的地位，上行下效，普通民衆也紛紛開始食用牛肉，五花八門的牛肉料理也就此誕生。

不過，我們熟知的日本國民品牌“明治乳業”，卻不是創立于明治天皇在位時期，而是在明治去世五年後才發家的。不過明治乳業的百年長青，毫無疑問得益于明治維新之後日本國民對于乳制品的巨大需求。

明治牛奶

提到明治維新的知名人物坂本龍馬，就會想到他那張著名的照片：典型的日本武士形象，一頭亂發梳到腦後，身穿松垮的和服，腰間揣着武士刀，眼神堅毅。

可你要是仔細觀察，就會發現龍馬腳上穿的不是日本傳統的木屐，而是西洋時髦的皮鞋。事實上，他還是第一個旅行結婚的日本人，一個忠實的咖啡愛好者。現在日本還有以坂本龍馬命名的咖啡品牌。

坂本龍馬

坂本龍馬這身和服搭皮鞋的混搭，可以讓我們窺見明治時期日本的時尚趨勢。人們正在從繁瑣複雜的傳統服飾，轉向輕便實用的西方服飾。

這股風潮也影響到了同樣處在改革前沿的明治天皇。

就在1868年，明治天皇剛剛登基、第一次接見外國公使時，他還保持着正統日本皇室的對外形象。按照英國公使巴夏禮的形容：“（天皇）他的眉毛都剃掉了，然後重新畫在高高的額頭上；他的臉頰塗上了胭脂，嘴唇也塗上了紅色和金色。他的牙齒是黑色的。”而黑齒是日本自古以來的審美傳統。

日本光格天皇

可是沒過多久，明治天皇便一改過去塗脂抹粉的形象，以斷發蓄須、軍裝戎馬、幹練果敢的形象出現在國民面前。我們今天所能看到的明治天皇的照片，都是他身着剪裁得體的西式軍裝所照。

在上層皇室和下級武士的帶領之下，明治維新期間日本民衆的斷發易服也就順利進行。

在明治時期，日本最早的近代教育制度法令《學制》也得以奠定，它的影響甚至延續至今。

《學制》要求不分身份、不分地位、不分性别地普及義務教育，使一般老百姓之間，“村無不學之戶，家無不學之人”。

為了達到這個目标，全日本被分為8個大學區，各設1所大學；每個大學區又分為32個中學區，各設1間中學；每個中學區又分為210個小學區，各設1家小學。這樣，日本全國就設立了8所大學，245所中學，53760所小學。

日本現在最知名的幾所大學也都創立于明治時代。1886年，日本政府頒布了《帝國大學令》，之後在日本本土設立了7所帝國大學，他們也就是後來東京大學、京都大學、東北大學、大阪大學、名古屋大學、北海道大學、九州大學的前身。

東京大學·忠犬八公雕像

明治天皇和他繼任的大正天皇，都會出席帝國大學的年度畢業典禮，親自給優秀畢業生頒發銀手表。

直到今天，這7所大學還被統稱為“舊帝國大學”、“舊帝大”，彼此之間聯系也非常緊密，每年都會輪流舉辦全國七大學綜合體育大會。

今年4月，日本新年号“令和”誕生，成為日本第126代天皇的年号。

我們都默認，一個天皇對應一個年号，說起“明治天皇”，我們絕對不會想到别人。但你可能不知道，在明治天皇之前，自從公元645年設立年号以來，一位天皇在位期間，多次更改年号就是家常便飯。

新年号“令和”公布

天皇即位、祥瑞、災異，都是天皇改換年号的理由，多數天皇都有好幾個年号。直到明治維新，才确立了“一世一元制”，并在明治22年（1889年）将一世一元制正式寫入舊皇室典範中。

多虧了這個制度，才省去了百姓因為多次更改年号帶來的生活記事不便，也讓今天的曆史考生，減少了不少記憶的苦惱。

從“明治22年”的說法到“1889年”的說法，也是明治時期改換公曆紀年帶來的變化。此後，日本徹底放棄了原先的紀念和曆法，就連七夕、新年等傳統節日也是以公曆為準。不像我們，還有公曆和農曆之分，日本人口中的正月新年，就是我們所過的元旦。

所以，明治維新可以說是從頭到腳改變了日本人的衣食住行，它所帶來的新事物和新習俗延續至今。沒有明治維新，就沒有今天的日本。

作者：肖舒妍

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