導語：這菜是幹菜中的“扛把子”，比梅幹菜香，比蘿蔔幹脆，不吃可惜了，今天才知道，白菜還能這樣做，放1年都不會壞，簡單一蒸比肉好吃

前一陣子在刷手機的時候看到有朋友分享出一道美味蒸菜，是用曬幹後的白菜心做出來的，剛看到那會就特别的想嘗一嘗，從來不知道白菜心還能曬成幹菜，覺得太不可思議了，在悅悅的印象中，用來曬成幹菜的菜，要麼是芥菜，牛皮菜，要麼是豆角，蘿蔔，要麼是辣椒，茄子，沒有想到的是鮮嫩的白菜心也能這樣做。看完後還特别的遺憾，因為在老家的菜市場裡從來沒有就沒有碰到過。

市場解封後，在頭一次趕集的時候，遇見了很多來賣菜的老人家，提着小小的菜籃筐，裝着自家吃不完的菜來賣，通常價格都不高，他們來賣菜，不是為了獲利多少，而是為了不浪費自己的勞動成果，得到其他人的認可是他們最快樂的事情了，悅悅每次趕集的時候，總愛去逛一逛那排自産自銷的攤位，總能有令人意想不到的收獲，這次就找到了念叨已久的本地幹白菜心，這個發現讓悅悅欣喜不已。

老人家說這幹白菜心是本年産的，家裡地多，種的菜長得快，吃不完時就掐回來焯一下水，挂在竹竿上面曬成蔬菜幹，都是用最嫩的白菜心曬出來的，這樣做就不用擔心會壞掉了，而且曬幹後的白菜心風味更加的獨特，聞起來比梅幹菜香，口感比蘿蔔幹脆，做法更是靈活多變，泡開之後即可以直接煮湯，也可以放把辣椒炒一炒，家裡有小孩子的話，加一塊豬肉簡單一蒸，别提多好吃了。

樸實的老人還特别細心的把幹白菜心分成了一捆一捆的，每一小捆就是一餐的量，簡單又方便，10元一斤的價格算得上是非常的便宜了，買上一大袋子也不會超過10元，多買一些用袋子密封好，完全可以放上1年都不會壞掉。

今天才知道，白菜心還能這樣做，它可以稱得上是幹菜中的“扛把子”，如果您有遇見這種菜，可一定不要錯過了，和豬肉一起蒸一蒸，吸足了湯汁，又鮮又嫩比肉好吃！

食譜名稱：【幹白菜心蒸肉餅】

準備材料：幹白菜心200克，五花肉300克

輔助材料：香菇50克，生姜1塊，蒜粒3個，香蔥2根

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：幹白菜心提前用清水浸泡半個小時，把它泡軟來，原本灰不溜秋的幹菜，泡軟之後立馬換了一個模樣，顔色也有了綠意，然後擇洗幹淨，把根部比較硬的部位切掉，再切成碎末，放在一邊備用，另外還準備了一些幹香菇，同樣也是要用溫水泡開切成小碎丁，五花肉去皮後剁成肉末，盡量剁的碎一些，那樣蒸出來的肉餅才更好吃，

【第二步】：接下來把幹白菜心，肉末和香菇丁都倒入碗裡面，放入蔥姜蒜末，放一勺食鹽，一勺玉米澱粉，帶上一次性手套把所有食材抓拌均勻，

然後準備一個較大一點的平底盤子，把餡料鋪平鋪均勻來，蓋上一張保鮮膜，用牙簽插幾個孔用來透氣。

【第三步】：然後冷水上鍋，開火蒸20分鐘，時間到了之後取出來揭掉保鮮膜，淋上少許的蒸魚豉油，撒上一些蔥花即可。

這道美味的蒸菜就做好了，簡單方便又美味，出鍋後比梅幹菜肉餅還要香很多，口感比蘿蔔幹更加脆爽，非常的開胃下飯。小孩子特别愛吃這樣的蒸菜，不炸不烤，營養又健康！

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.因為幹白菜心的葉片比較鮮嫩，在浸泡的時候，一定是要用冷水泡哦，如果是用熱水泡的話，很容易就把白菜葉子給泡軟泡爛了。

2.喜歡吃瘦肉的朋友，也可以用瘦肉代替五花肉，那樣蒸出來肉餅的口感會比較緊實一些。

3.在做蒸菜的時候，蓋上耐高溫的保鮮膜，能有效的防止鍋蓋上的水蒸氣的滴落，還能讓幹白菜心的顔色保持脆綠。

結語：這菜是幹菜中的“扛把子”，比梅幹菜香，比蘿蔔幹脆，簡單一蒸比肉好吃，不會吃真的是可惜了！

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