進入秋天以後，人們在飲食上需要更加重視，牛羊肉之類的滋補食物就很适合吃了，補充更多的營養，為順利過秋做準備。
最近豬肉價格沒怎麼關注過，但是從其他人的口中得知，現在的價格依舊很高。相比起來，還是吃點牛羊肉更劃算。羊肉的價格不算特别高，我們家就好這一口，做成羊肉餃子、炖羊肉、炒羊肉等等，都美味極了。
其中“炖”這種烹饪方式深受人們喜愛，炖出來的羊肉湯鮮肉嫩，超級好吃。不過說到羊肉的話，腥膻味是它最大的缺點，很多人為了減少膻味，就會多放調料。
但是調料也不能随便亂放的，其中八角就是最忌諱的一種，大家一定不要踩雷。
有的時候放錯了調料，一整鍋羊肉湯基本上就都毀了，味道特别奇怪，膻味還很大。其實在炖羊肉時，加上花椒、蔥姜這三種就行了，完全不需要太多，味道就會很棒。秋天是吃羊肉的季節，小夥伴們趕快做起來吧。
炖羊肉時，最忌放八角，隻需要3種香料，味道鮮美無膻味。
需要材料：羊腿肉、花椒、料酒、香菜、蔥姜、鹽
第一步：我這裡選擇的是羊腿肉，把羊腿肉清洗幹淨以後切成稍微大一點的塊狀。這裡還不能直接下鍋焯水，因為還有一個很重要的步驟，我們得先将羊腿肉放到溫水裡泡一會，20分鐘左右，把血水雜質泡出來後才能焯水。
第二步：羊肉放到鍋裡，加上一些冷水和一點料酒，開始焯水。焯好之後把羊腿肉撈出來，用溫水沖洗幹淨。
第三步：重新準備一個鍋，把羊肉放進去，花椒和蔥姜也全都放進去，倒入足量的熱水。燒開之後用小火炖1——2小時，炖好了之後準備出鍋的時候才可以放鹽。
第四步：羊肉湯出鍋後，再根據自己的口味加上一些胡椒粉，不喜歡的話也可以不加，直接喝就行，原汁原味。最後撒上一點香菜末，味道絕了。
你也想喝秋天必備的味道鮮美、沒有膻味的炖羊湯嗎？那就趕緊跟着我學會上述方法吧。
烹饪小知識：
1、炖羊肉最忌諱的一種香料是八角，千萬不能放，否則白瞎了一鍋羊肉湯。
2、炖羊肉最應該放的3種香料是花椒和蔥姜，這3樣足矣，羊肉湯更鮮美，花椒還可以去除膻味。
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