說起雞蛋，很多人的印象是有營養，一天隻能吃一個。今天我們就來說說雞蛋的一些事。

1.一天隻能吃1個蛋？

并不是。之所以《中國居民膳食指南2016》推薦一天吃一個雞蛋（不棄蛋黃），是因為一個雞蛋已經滿足我們一天能量所需，吃多了容易營養過剩，偶爾吃多了，也沒事。

2.一天吃兩個或以上雞蛋，會怎樣？

有人說，吃雞蛋容易膽固醇高。那麼，一天吃兩個或以上雞蛋，膽固醇會升高嗎？

人體膽固醇有兩個來源。一個來自人體自身肝髒合成，占80%~90%，另一個是來自食物，占10%～20%。

有實驗證明，每天給60~80歲的老人食用2個雞蛋，3個月後發現體内的膽固醇和血脂未見增高。

3.空腹不能吃蛋？

空腹吃雞蛋，一點營養作用都沒有？其實健康的人空腹吃雞蛋，一點問題都沒有。

人體熱量代謝有先後之分的，雞蛋的蛋白質不會被優先轉化為熱量。

所以，空腹吃雞蛋不會造成浪費。

4.土雞蛋比洋雞蛋更好？

有人說，土雞蛋是散養的雞生的，吸收了天地之精華，當然要比洋雞蛋好得多了。但其實，土雞蛋與洋雞蛋之間的差别是微乎其微的。

如果非要說有區别，那大概是土雞蛋更好吃一些，價格也更貴一些。

5.感冒不能吃雞蛋？

有人說，感冒不能吃雞蛋，會引發體溫升高。事實上，吃了雞蛋後發熱，是食物熱效應的表現，身體吸收營養消耗能量是正常現象。

吃雞蛋不但不會加重病情，反而會補充蛋白質，有利于病情恢複。

6.雞蛋煮太久，營養會流失？

确實如此。雞蛋煮太久，會導緻脂肪酸、膽固醇發生氧化，B族維生素、維生素E等營養素破壞損失。煮雞蛋時，一般在煮沸的狀态下保持3~5分鐘，就可以了。

7.減肥不能吃雞蛋？

并不是。減肥的人，需要蛋白質來提高代謝，吃雞蛋非但不會增肥，還非常需要吃，因為雞蛋能補充蛋白質。

8.半生不熟的雞蛋，更營養？

不少人喜歡吃半生不熟的雞蛋，也就是所謂的溏心蛋。

但是，雞蛋中有很多微生物，半生不熟的雞蛋裡，某些細菌或者病毒沒有被殺死，你敢吃嗎？

而且，人體對雞蛋的吸收是煮蛋>嫩炸>炒蛋>開水沖>老炸>生吃。也就是說，半生不熟的雞蛋不會更有營養，隻會讓你有被感染病毒的風險。

9.雙黃蛋是激素造成的？

并不是。出現雙黃蛋的情況，是雞出現了“月經不調”的情況。如果雞生蛋時，兩個卵一起排了，就會有雙黃蛋。

10.吃雞蛋有助于降低心血管疾病發病？

是的。2018年，北京大學公共衛生學院李立明教授團隊發表在《心髒》（Heart）期刊上的一項研究顯示：

通過對近50萬人進行平均8.9年的随訪，發現每天吃一顆雞蛋，有助于降低心血管疾病發病和死亡的風險。

最後想說，雞蛋這樣做，有不同的營養價值哦：

有益心髒排行榜：1.水煮蛋；2.水煮荷包蛋；3.蛋花湯。

蛋白質最好消化排行榜：1.水煮蛋；2.煎荷包蛋；3.攤雞蛋。

維生素保存排行榜：1.水煮蛋；2.蒸蛋；3.水煮荷包蛋。

作者|三耳

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