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金沙玉米鳳尾蝦的做法

生活更新时间:2024-09-11 12:58:11

金沙玉米鳳尾蝦的做法?食材：玉米粒300克，玉米澱粉30克，金沙鹹蛋黃調味料30克，大蝦8隻，雞蛋1個，玉米澱粉30克，面包糠50克，鹽1克，今天小編就來聊一聊關于金沙玉米鳳尾蝦的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

金沙玉米鳳尾蝦的做法

食材：玉米粒300克，玉米澱粉30克，金沙鹹蛋黃調味料30克，大蝦8隻，雞蛋1個，玉米澱粉30克，面包糠50克，鹽1克。

準備好主料，大蝦解凍，如果是生的玉米粒要提前煮熟。

準備好所有配料，沒有鹹蛋黃粉也可以用三個熟的鹹蛋黃碾碎。

蝦去頭去皮留尾部，開背去沙線（開背要開的深一些，隻留腹部連接就可以）。

清洗幹淨後用廚房紙吸幹水分，蝦身用刀背拍扁，尾巴打開，這樣炸完的蝦尾會自然上翹。

雞蛋加一克鹽攪散，處理好的蝦依次沾玉米澱粉，蘸蛋液，再裹上面包糠備用（注意是尾不要沾上，裹面包糠時要用手壓壓實）。

熟的玉米粒擠幹水分加30克玉米澱粉拌勻，玉米粒表面比較潮，所以可以裹上澱粉，然後篩去多餘澱粉。

馬克西姆不粘鍋裡倒入半鍋食用油加熱。

油溫六成熱時下入裹好面包糠的蝦，中火慢炸，炸至金黃後撈出。

然後下入玉米粒，邊炸邊用筷子輕輕劃散，避免結塊抱團。

炸至玉米粒金黃表面帶酥撈出，玉米粒是熟的不用炸太久。

鍋裡留少量食用油，把鹹蛋黃調味料倒入鍋中。

小火加熱不粘鍋，用矽膠鏟不斷劃炒至起泡成金沙，炒蛋黃粉一定要用不粘鍋，普通鐵鍋很容易煳。馬克西姆這款不粘鍋鍋底采用物理與塗層雙重不粘設計，矽膠鏟輕輕一刮，一點都不沾。

倒入玉米粒快速翻炒，讓玉米粒全部裹上金沙即可出鍋。

把之前炸好的蝦先擺入盤中，再把金沙玉米粒盛在上面，點綴幾顆青豆或者香蔥都可以。

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