“泥鳅鑽豆腐”是真的嗎？我好奇嘗試一下，誰知一開鍋蓋我驚呆了！夏花燦爛，瓜果飄香，夏天是一個美好的季節！每年的夏天，絕對是一場美食的盛宴，街邊的燒烤，大排檔的小龍蝦，都為這夏天增光加彩。要說這夏天大火的一道菜，還有一樣那就是泥鳅鑽豆腐，洋氣一點叫做《銀龍入府》，從前也隻是家常小菜，現如今已登大雅之堂，許多大飯店都有這道主打菜，老百姓叫《泥鳅打洞》，聽起來是不是有點神奇呢？

說到泥鳅，大家并不陌生，它有着“水中人參”的美名，性平味甘，有暖中益氣、解酒、解消渴、調中收痔之功效，營養特别高，而且富含有優質的蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、鈣、磷等，最重要的是體内含有豐富的核苷，核苷是各種疫苗的主要成分，能提高人體的抗病毒能力。

小的時候，家在農村，并沒有什麼特别好吃的，每到夏天就會去河邊撈一些泥鳅來改善生活，那時候，就覺得媽媽是大師級的水平，做的醬泥鳅、泥鳅炖茄子、泥鳅鑽豆腐都是一絕，每道菜都堪比國宴，至今都記憶猶新。媽媽每次做“泥鳅鑽豆腐”，我都特别的好奇，泥鳅怎麼那麼傻，每次都會鑽進豆腐裡。

長大以後，每次看到泥鳅都會懷念媽媽的味道，這不前幾天，從水庫撈了一些泥鳅，我也打算做一道“銀龍入府”，說白了就是“泥鳅鑽豆腐”，大家拭目以待吧！“泥鳅鑽豆腐”是真的嗎？我好奇嘗試一下，誰知一開鍋蓋我驚呆了！

1、撈回來的泥鳅，由于生長環境特殊，先放入幹淨的清水中靜養3~5天再食用，每天要多換幾次清水，這一步的目的是叫泥鳅吐出髒東西，這樣做出來的泥鳅味道鮮美，不會腥臭，看到養泥鳅的水很幹淨的時候，就說明泥鳅肚子裡的髒東西吐幹淨了，然後就可以開始烹制了。

2、準備一塊嫩豆腐，最好不要用老豆腐，也可以人為的在豆腐上用筷子戳幾個洞，做這一步的目的是：讓泥鳅更容易鑽進去。

3、起鍋加水，然後放入豆腐，再把準備好的泥鳅倒入鍋内，開小火慢慢加熱，先不急蓋鍋蓋，目的就是一點一點的升溫，叫泥鳅有個适應的過程，當溫度升到30度左右，你會發現泥鳅開始躁動了，這時蓋上鍋蓋，你會聽到鍋裡噼裡啪啦的響個不停，很是熱鬧，這時的泥鳅猶如熱鍋螞蟻，四處亂竄，大約4~5分鐘，鍋裡沒了動靜，我們打開看一下，我也驚呆了，居然成功了，泥鳅居然真的鑽進了豆腐。

4、這時撇去鍋裡的浮沫，進行調味，加入一勺鹽，放入黨參和白芷，大火燒開，一定要多炖一會，然後放入蔥花和香菜，關火出鍋。

很多人都在求證“泥鳅鑽豆腐”是真是假，隻有做過了你就會發現，任何物種，包括泥鳅，它們的求生欲望真的很強烈，所以誤打誤撞就會有很多的泥鳅鑽進豆腐，許多人說是假的，那是你做的不對。不過你還别說，這泥鳅豆腐湯還真的是營養美味，而且真的有媽媽的感覺和味道。

啰嗦幾句：

1、選泥鳅很重要，泥鳅要選用野生的，野生的比較猛，容易成功。

2、注意不要水開了下泥鳅，泥鳅被燙死了，怎麼鑽。

我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!