貴州紅辣椒如何吃-tft每日頭條

貴州紅辣椒如何吃

生活更新时间:2024-06-30 17:44:41

貴州紅辣椒如何吃?油辣椒：将菜油煎沸,注入預先備好的辣椒面中拌勻,此時勺内發出“吱吱”的聲響做好的油辣椒放在碟中蘸菜吃,這是吃辣椒的“辣” ，我來為大家科普一下關于貴州紅辣椒如何吃?以下内容希望對你有幫助!

貴州紅辣椒如何吃

油辣椒：将菜油煎沸,注入預先備好的辣椒面中拌勻,此時勺内發出“吱吱”的聲響。做好的油辣椒放在碟中蘸菜吃,這是吃辣椒的“辣”。

漂紅辣椒油：将油辣椒靜置後倒出,用浮在上面的紅油來炒菜,謂之“漂紅辣椒油”,炒出來的菜,味雖不十分辣,但菜的顔色卻十分鮮豔。貴州的名菜“宮保雞”就是用這種油拌炒的。這是吃辣椒的“色”。

煳辣椒：将幹辣椒放在火上烘烤後碾成粗粉,放入裝有醬油的碗中。這種辣椒有一種極特殊的焦香味,這是吃辣椒的“香”。

糟辣椒：用鮮紅的生辣椒加入适量的大蒜與子姜,搗碎、和勻,再加少許燒酒,置于壇裡,大約1周即可取食,并可以保存很久,不會生花腐壞。糟辣椒有一種酸味,用以炒菜别有風味,黔味中的“糟辣魚”就是用這種辣椒制成的。這是吃辣椒的“酸”。

鮮辣椒：将鮮紅生辣椒與西紅柿一起燒熟,去皮,加醬油和勻,其味極為鮮美。這是吃辣椒的“鮮”。

糍粑辣椒：将幹辣椒洗淨,加适量的生姜、大蒜與食鹽,在擂缽内搗成漿,用來炒辣子雞或回鍋肉,極為可口,這是吃辣椒的“酽”。

嗆殼辣椒：當青辣椒成熟時,用沸水微泡,曬幹存貯,需要時取出用油炸透,異常香脆,适宜下酒,也可下飯。但有時吃得過急,辣椒殼内的籽由于炸後酥松,有時直嗆喉端,故日:嗆殼辣椒。這是吃辣椒的“脆”。

倒撲辣椒：這種辣椒在遵義地區尤為著名。每當辣椒收獲季節,選用最好的燈籠辣椒為原料,先将辣椒去蒂,洗淨,瀝幹待用。然後在糯米面内加進鹽、米酒和花椒拌勻,填進瀝幹的辣椒内,放入倒入壇内壓緊,蓋上一層厚厚的水芋葉或筍殼葉。最後,用竹片把壇口封好,壇口向下,與壇口盆合攏,滲入“壇旋水”即成。這種做法為的是吃辣椒的“糯”。

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