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怎樣做排骨湯

生活 更新时间:2024-06-29 05:16:29

怎樣做排骨湯?排骨洗淨刀剁寬長各5厘米的小塊旺火爐上将豬油或素油燒紅,排骨下鍋炒至灰白色排骨炒幹水分,下鹽水姜煨一下,放足清水以蓋住排骨以上,旺火上煨半小時後,加入味精、料酒、蔥白,移砂罐用溫火上煨2小時即成 ,今天小編就來說說關于怎樣做排骨湯?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎樣做排骨湯(制作排骨湯的方法)1

怎樣做排骨湯

排骨洗淨刀剁寬長各5厘米的小塊。旺火爐上将豬油或素油燒紅,排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分,下鹽水姜煨一下,放足清水以蓋住排骨以上,旺火上煨半小時後,加入味精、料酒、蔥白,移砂罐用溫火上煨2小時即成。

排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘,或直接用沸水煮幾分鐘,再過冷水,把骨頭上的髒沫沖洗掉,然後一次加足煲湯冷水,湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材,比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等,既可增加湯的風味,又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾,再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽,不必再放味精了。

建議用礦泉水來煲靓湯,味道會更美。

有醫學專家說在水燒開後可适量加醋,醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯内。

用馬蹄、青紅羅蔔煲豬骨頭,慢火熬它兩個小時就可以喝了,這個湯不用加味精也一樣鮮甜的。

如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了。

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