在過去，普通老百姓的日子都比較窮苦，好不容易盼到快過年了，家裡的勞力們紛紛開始殺豬，沒有養豬的人家，就到集市上去割一塊肉回家，因此，臘月二十六炖豬肉也被稱為“臘月二十六，殺豬割年肉”。
臘月二十六買年肉，5種肉都買點，寓意吉祥，日子紅火又富裕。并不是所有的肉類都适合，比如驢肉，人們都不希望來年變成像驢一樣的脾氣。
豬蹄
在春節過年的菜譜之中，少不了要有一味叫“發财就手”的菜。其實就是發菜配豬手，叫做“發财就手”。春節餐桌上的豬蹄寓意吃了可以“撓一撓，祝福來年可以抓到更多的财富和幸福”。
豬蹄還有其他美好寓意:古代給科舉考生送豬蹄，寓意“金榜題名”！相傳從唐朝開始，殿試及第的進士們相約，如果他們中有人将來做了将相，就要請同科的書法家用朱書(紅筆）題名大雁塔。從那以後，但凡有人趕考，親友就贈送豬蹄給他。“豬”和朱同音，“蹄”和題同音，送豬蹄的用意是:希望考生金榜題名，成為将相，也能朱書題名。
牛肉
過年吃牛肉也有着諸多美好的寓意：牛氣沖天，扭轉乾坤，另外人們經常用牛犢子來形容身體硬朗，所以過年吃牛肉又有着身體強健的希冀。
雞肉
俗話說“無雞不成席”，過年吃雞也是圖一個吉祥的寓意，雞也是吉，也是祭，所以說大家就知道了，圖吉祥，也是為了祭祖，這個傳統到現在也還是廣泛的流傳，大家都希望能夠圖一個大吉大利，在新的一年裡發财，飛黃騰達！
在春節的時候，第一頓飯就要喝雞湯，寓意着清泰平安，平日裡幹力氣活的人還要吃雞爪，年輕人要吃雞翅，希望以後展翅高飛，當家人要吃雞骨頭，希望以後能夠出人頭地，吃雞肉裡面的傳統文化十分的豐富，也很有意思。
魚肉
每過年的時候家家戶戶都會做一道魚，魚取自諧音，在中華文化中代表着年年有“餘”，在很早以前就有在春節吃魚的習俗，年年有魚(餘）的風俗自古已有，至今盛行。
在古代的漢朝，畫在門叩上的魚在降魔中賦予了很重要的作用。在唐朝，魚的圖案會出現在門把上，大門上，櫃子門，箱子門上，以便驅走鬼怪，所以門把手設計魚這一觀念對中國人在新年裡吃魚有很大的影響。
有的地方，年飯時吃魚，要留頭留尾到明年(即年初)，表達新年“有頭有尾"的祈願。
蝦肉
蝦也是過年期間必備的一樣吉祥食材，首先來說蝦的身體是一節一節的，寓意着節節高升，另外蝦做熟以後，顔色會變得紅亮鮮豔，所以寓意着紅紅火火。
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