春天多吃韭菜，3種食材一起燒，鮮嫩下飯又補鈣，恨不得一周吃3回

轉眼就來到3月底了，不由得感歎時間過得真快！春季的美景還沒欣賞好，春季的美味還沒吃夠，什麼韭菜、菠菜、荠菜、莴筍、春筍、艾草等等，好吃的可太多了，總感覺還沒吃幾次呢，這春天咋就過半了呢？

要說這些春季美味中，我最喜歡的還得是韭菜，“春天第一鮮”的美譽可不是白叫的，韭菜的鮮美味道，是很多人所喜愛的，唐朝詩人杜甫寫道：“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”清代著名文學家曹雪芹也曾寫道“一畦春韭綠，十裡稻花香”，可見古人對韭菜也是極愛的。

韭菜雖說一年四季都有，但春食則香，夏食則臭，春天的韭菜是最為鮮嫩可口的，因為它經曆了一個嚴冬的“養精蓄銳”，積聚了大量的養分，香味濃郁，是春天最為期待的美味，隻要3元每斤的價格，可以說是春天最為經濟實惠的蔬菜了。

韭菜也有很高的營養價值，含有大量的維生素B、C，粗纖維含量也高，有着“洗腸草”的稱呼，也就是說能清理腸道内的垃圾，幫助排出體外。當然最為大家熟知的就是其健脾提神、壯陽益肝的功效，需要注意的是韭菜更适合體質虛寒的人士食用，若是陰虛容易上火的人，不要過多食用韭菜。

韭菜最為經典的吃法，當屬韭菜炒雞蛋了，韭菜加幾個雞蛋簡單一炒就很鮮美，但總吃也會吃膩，我家最近更喜歡韭菜和豆腐搭配，再來點海米，簡單一燒就很鮮，而且更下飯，豆腐和海米還含有豐富的鈣，春天正是補鈣好季節，這道菜做給家裡的老人孩子吃最好不過了。

所用食材：韭菜，海米，老豆腐

所用調料：鹽，生抽，老抽，料酒，植物油，蔥蒜，澱粉

制作步驟：

1、1小把海米提前冷水浸泡一會，将其泡軟。海米也叫蝦米，是海蝦去殼經過焯水後曬幹而成，味道鮮美，做菜加一點提鮮增香，營養也翻倍，尤其适合老人孩子食用，補鈣又補腦。

2、我用的是這種鹵水老豆腐，将其切成小方塊，用嫩豆腐也是可以的。

3、韭菜摘掉不好的葉子，清洗幹淨後切成小段。

4、炒鍋燒熱加适量植物油，下入蔥蒜末、海米爆出香味。

5、加适量清水，加點生抽、老抽、料酒、鹽攪拌均勻，加入豆腐大火燒開後煮一會。

6、然後加少許水澱粉勾芡，讓湯汁更為粘稠。

7、最後加入韭菜煸炒幾下，就可以出鍋了，這道菜中的韭菜、海米都是特鮮美的食材，和豆腐簡直絕配，就是春天最美味的下飯菜。

春已過半，韭菜這“春天第一鮮”大家要抓緊時間吃哈，可試試這個和豆腐的搭配，比韭菜炒雞蛋更下飯，端上桌甚至比肉還搶手，我家恨不得一周吃三回，你也試試吧。

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