進入冬季後，許多農村家庭開始晾曬魚幹，如黃魚、比目魚或刀魚都可腌制成魚幹，其中尤為晾曬較多的魚幹則當屬鲅魚幹了。晾曬魚幹可以說，幾乎成了農村人冬季的家常菜了。現在有不少城裡人的餐桌上，依舊會出現魚幹的身影。那可是地道的農家風味，對于吃慣了烹饪佳肴的人來說，也不失為一種生活的調劑。更何況，魚的鮮與食鹽的鹹，在陽光和風的催化下，衍變成了另一種美味，令人難以忘懷。

魚幹

這個時節，人們把魚去掉内髒，用鹽腌漬，撒上花椒大料，一條條穿起，曬在陽台，挂在街邊。冬日的陽光一天天蒸發掉魚體内的水分，溫潤的風又使得曬幹的鹹魚不至于太過幹燥而肉質失色。曬過一個月的日光浴，吹過一個月溫潤的風，風幹掉水分的魚幹體積僅剩下原來的三分之一大小，味道卻有了和鮮魚全然不同的變化。緊實的肉質，鹹中又帶有凝固的鮮，味道厚重有嚼勁！

魚幹

食用魚幹，蘿蔔幹是魚幹的最佳搭檔，曬好的魚幹可以用油炸着吃，也可以和蘿蔔幹一起蒸着吃。這種搭配流傳多年，始終是人們的最愛、也最能被接受的組合。讓人不明白的是，那麼多的蔬菜，為什麼偏偏是看起來不太起眼的蘿蔔呢？據說這跟過去人們生活水平低有很大關系。在物質匮乏的年代裡，農村的菜籃子裡很乏味，尤其是在冬天，除了白菜就是蘿蔔。秋天地裡出産的新鮮蘿蔔，通常會被農民放進地窖裡保存，這往往隻能保存到春天。人們想了個辦法，就是把蘿蔔切條曬幹，這樣既避免了浪費，還能讓一家人一年四季都能吃上蘿蔔。

曬蘿蔔幹

蘿蔔可是人們心中的寶貝，每次曬蘿蔔幹都是成缸成缸地曬。那個年代，幾乎家家戶戶房檐底下會挂着一排排的蘿蔔幹。蘿蔔除腥解膩，還能給食物提鮮，所以人們在蒸魚幹時，都喜歡放些蘿蔔幹。

蘿蔔幹

說來也怪，蘿蔔幹與魚幹之間似乎有着某種神秘的緣分。蘿蔔幹能吸收魚幹的腥氣和多餘的鹹味，讓魚幹吃起來更鮮美。不需要放太多的調料，蒸之前把魚幹切一切，小魚幹則直接與蘿蔔幹混合在一起，加入一點點花生油提香，入鍋蒸熟就可以了。出鍋之後，不僅魚幹好吃，就連蘿蔔幹也異常美味。這些簡單的搭配，也充分蘊藏了農村人的淳樸與智慧。

魚幹

大家都知道剛買的新鮮魚，用油煎着吃，肉嫩味美，非常可口。可是在過去，新鮮魚并不是一年四季都盛産，也沒有冷風庫這樣的保鮮設備，人們便想盡了各種方法，盡量把魚保存得更長久些。用鹽腌制風幹，也成了最好的一種選擇，而立冬後曬的魚幹，味道則更美。

魚幹

農村的人們通過逐步探索和嘗試，有了豐富的曬魚幹技巧，所以總能把魚幹做得鹹淡适中，味道鮮美。夏天曬魚幹，日頭毒，曬得好。但口味并不是很好，且不衛生，家中時常有腥臭味。入冬之後出産的魚，魚油最多，做魚幹最合适。

魚幹炖蘿蔔

在這個濕冷的冬季，來一壺小酒，做一道魚幹炖蘿蔔，再烀上一鍋粑粑，一家人圍坐在熱炕頭，吃飯，聊天，品酒，還有比這更惬意的麼？小夥伴們，你喜歡吃魚幹嗎？

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