正宗重慶肥腸雞的做法?主料:肥腸500g、雞肉250g 輔料:土豆100g、洋蔥50g、青筍100g、紅油豆瓣醬50g、老抽适量、香料适量、冰糖7顆、蔥姜适量、蒜20g、油300ml、花椒25g、幹紅椒25g ,現在小編就來說說關于正宗重慶肥腸雞的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
主料:肥腸500g、雞肉250g。
輔料:土豆100g、洋蔥50g、青筍100g、紅油豆瓣醬50g、老抽适量、香料适量、冰糖7顆、蔥姜适量、蒜20g、油300ml、花椒25g、幹紅椒25g。
買回的肥腸用醋清洗幾次,去除多餘的油脂,入鍋飛水。
肥腸切塊備用。
雞肉切塊入鍋飛水,用清水洗淨,控幹水份備用。
鮑魚菇切條,土豆切塊,青筍切塊。
熱鍋冷油,代油溫八成熱,下入所有調料小火慢炒。
調料發出香味時下入紅油豆瓣醬,小火炒出紅油。
下入肥腸大火快炒。
炒至肥腸起泡,有原來的兩倍大時下入雞肉翻炒。
代雞肉微焦時下入所有配菜,加少許老抽調色。
加水沒過食材,大火燒開,小火炖煮15至20分鐘。
起鍋入碗加入小蔥,開吃吧!
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