央廣網北京9月15日消息 據中央廣播電視總台中國之聲《新聞超鍊接》報道，浙江杭州63歲的王阿姨為解決便秘問題，連續3年服用酵素，并表示，服用期間确實感覺通暢了不少。但在近日的一次結腸檢查中，醫生發現王阿姨的腸子上布滿了黑棕色的花紋，就像蛇皮一樣。經診斷，确定王阿姨患上了“結腸黑變病”，且很可能與她長期服用酵素有關。

（圖片來源：錢江晚報微博）

酵素到底是什麼？長期服用真的可以達到排毒、清腸、美白、瘦身等效果嗎？“結腸黑變病”的危害有哪些？“排毒”、通便類産品能随便吃嗎？

揭開酵素的真面目

近幾年來，酵素的概念在國内流行起來，尤其是一些号稱能夠排毒、美容、減肥的食用酵素，既俘獲了年輕人的芳心，也受到了中老年人的喜愛。

剛開始時，酵素産品大多為國外進口，而如今，不但許多國内品牌紛紛入局，有些網友甚至開啟了“自制酵素”之路。那麼，酵素到底是什麼？真有宣傳中那麼神奇的功效嗎？

科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任、中國互聯網聯合辟謠平台專家委員會成員阮光鋒介紹，酵素原是日本詞彙，本意是酶，酶是一類特殊的蛋白質，它在人體的代謝反應中發揮催化作用，參與到生物代謝反應。目前，市場上的酵素有膠囊、粉狀、液體等形式，雖然産品宣傳含有多種酵素，其實所含酵素非常少，主要成分為氨基酸、多肽、維生素。

換句話說，現在的酵素其實隻是商家包裝産品時使用的一種“噱頭”，并沒有廣告語中描述的那種“清腸去油”“美容減肥”的神奇功效。

酵素排毒不可信

話雖如此，但仍有部分網友表示，吃過酵素，排便确實更通暢了。這是怎麼回事呢？

阮光鋒表示，酵素在人體消化道中會被分解成小分子氨基酸，失去活性，并沒有機會進入到身體的代謝反應中。其次，即使這些酶真的有效，靠吃酵素産品也不靠譜。實際上，市場上的酵素或是水果酵素等産品，它們所含的酵素含量非常低，就算食用了很多，獲得的總蛋白質的量也非常少，甚至還不如吃一個蘋果。

很多人吃酵素之後會拉肚子，誤以為身體在排毒。之所以會拉肚子，一方面可能是因為酵素産品不衛生，另一方面很有可能是某些商家在酵素産品裡加了瀉藥。所以，酵素排毒隻是一場由于添加瀉藥和食品衛生問題堪憂所引發的錯覺罷了。

服用酵素引發結腸黑變病

王阿姨因為長期食用酵素患上了結腸黑變病。結腸黑變病是一種非炎症性腸病，主要以結腸黏膜黑色素沉着為特征，臨床表現以便秘、排便困難、腹脹為主。首都醫科大學附屬北京天壇醫院藥學部臨床藥師孫阿甯表示，酵素産品中違規添加的瀉藥是結腸黑變病的主要誘因。研究表明，長期使用瀉藥可能會導緻色素沉積。單純的結腸黑便病是一種良性可逆性病變，長期則有可能伴有發熱、結腸息肉腸癌、腸癌等病症。

那麼，除了結腸黑變病外，長期服用酵素還會給身體帶來哪些危害？

阮光鋒表示，普通酵素産品可能會因為含糖量過高，引發肥胖，但自制酵素帶來的健康與安全風險要更大一些。自制酵素是自然發酵的結果，不用人工添加菌種，隻依靠原材料表面攜帶的微生物形成的菌落完成發酵。由于工藝條件、操作水平、消毒衛生等條件的限制，操作中很容易混入雜菌，自制酵素很容易被污染，甚至産生毒素。除此之外，在自制的過程中，菌種不容易被控制，自制酵素容易産生更多的甲醛、亞硝酸鹽等，對于健康非常不利。

其實，大家購買、制作、服用酵素的初衷都是為了通過它宣稱的“清腸”“排毒”等功能獲得更健康的身體，但是身體真的需要定期的“排”和“清”嗎？

孫阿甯表示，不建議“專門”清腸。日常生活中，多吃富含纖維的食物或者多喝水就可以促進身體的代謝。

對此，阮光鋒也建議大家，平時正常的飲食就可以滿足健康需求，沒必要花很多錢去買酵素産品，更何況酵素産品還可能存在雜菌污染等安全風險。

監制：白中華

總台央廣記者：鶴佳

編輯：彭毓姬 畢利偉

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