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B站是現在全網最火爆的視頻平台之一，很多年輕人在上面觀看遊戲、動漫、音樂等領域的視頻，但很多人卻對生活區情有獨鐘，因為許多奇葩吃播博主在那裡出沒，各種光怪陸離的花樣輪番上陣，讓人目不暇接：

有啃鴕鳥脖的，有生吃大蒜配榴蓮的，還有挑戰全球最臭鲱魚罐頭的。其中，擁有800多萬粉絲，被稱為“死神之子”的敬漢卿，是所有奇葩吃播博主當中的佼佼者，他經常會吃一些常人沒吃過、難以想象，甚至會引起生理不适的東西。

可以說，敬漢卿這個名字，已經成為了獵奇的代名詞。比如，他曾經吃過狗糧餡的餃子，吃過烤孔雀，甚至還挑戰過牛糞火鍋！

當然，敬漢卿賺到錢後，偶爾也會斥巨資買一些比較貴的東西吃，比如，他曾經花了七萬多塊錢，買來一瓶82年的拉菲，然後在直播裡把這瓶頂級紅酒兌着雪碧喝了——這個視頻的播放量超過1000萬，下面很多評論說他是“牛嚼牡丹”。

在普通人的心目中，82年的拉菲是和奢侈、貴族劃等号的。在電影和小說裡，如果一個富家公子要炫富，那他十有八九會說出這樣一句台詞：“給我開一瓶82年的拉菲。”

試問，這種最頂級的紅酒，又有誰不想對它的味道一探究竟呢？但如果肚子裡沒有一丁點兒最基本的紅酒知識，那即使你能喝得起拉菲，也會像敬漢卿那樣，大把的錢花出去了，卻得不到别人的尊重，

反而被行家恥笑。

别以為拉菲離我們很遙遠，近年來，随着以80後、90後為代表的新中等收入人群快速崛起，國内商業市場也掀起了一波消費升級熱潮。

據《經濟學人》統計，中國的中等收入人群數量已經達到2.25億，這無疑是一個極為龐大的消費市場，而作為健康、品質生活的标志性符号的葡萄酒，就順利成章地變成了年輕人的新寵，迅速成為酒桌上的時尚消費品。

法國國際葡萄酒組織指出，中國已經成為全球第五大葡萄酒消費國，而且業界普遍認為，在未來的三年内，中國将成為僅次于美國的全球第二大葡萄酒市場，未來十年，中國必将成為全球葡萄酒第一消費大國。

不過，喝紅酒的人雖然越來越多，但大多數人完全不懂品鑒紅酒的知識，很多人把紅酒當成白酒那樣喝，端起滿滿一杯，然後一飲而盡，就像豬八戒吃人參果一樣，根本喝不出酒的好壞。

因此，在國内的葡萄酒行業裡，流傳着這樣一個笑話：拉菲每年的産量總共隻有24萬瓶，進口到中國的隻有5萬瓶，但國内每年拉菲的銷售量卻超過200萬瓶——而許多優秀的國産葡萄酒，銷量比假拉菲少得多。

為了讓更多人了解紅酒知識，學會品鑒紅酒，曾擔任過世界級葡萄酒大賽評委的台灣美食作家林殿理先生，寫了一本名叫《微醺之美》的書。

這是一本能滿足你對葡萄酒所有好奇心，且頗具實用價值的葡萄酒入門書。在這本書中，林殿理用輕松、诙諧的方式，為你解讀一切你想了解的葡萄酒知識——如何判斷酒的年份好壞？如何學習品鑒風味？如何購買及儲藏？喝葡萄酒時可以搭配什麼樣的中餐食物，等等。

如果你想要探索葡萄酒的美好世界，那就翻開這本書，按照林殿理的講解，開啟一瓶葡萄酒，等它慢慢醒來，述說來自遙遠時空裡關于陽光、空氣和土壤的奧秘，盡情體驗微醺之美吧。

為什麼紅酒在很長時間裡，并不受國内消費者的待見呢？難道是因為紅酒水土不服，不合國人口味嗎？

在西方社會，人們喜歡用“婚姻”這個詞來形容酒和菜的搭配。

在一個好的婚姻關系中,夫妻之間既要有相似的價值觀,也需要有一些可以互補的差異,這樣才能在和諧相處的基礎上，起到取長補短、相得益彰的作用。同樣，在美酒和佳肴之間，也有許多最佳搭檔，比如，螃蟹配黃酒、燒烤配啤酒、花生米配白酒、大列巴配伏特加、鹽巴加檸檬配龍舌蘭，等等。

對于外國酒商來說，很難為博大精深的中式菜肴配上合适的紅酒。因為老外吃的西餐，都是一道一道依序上到每個人面前,很容易依照口味輕重來安排順序,并為每道菜搭配最适合的紅酒。

然而，中式菜肴卻是把用煎、煮、炒、炸、蒸、炖等各種方式烹調的菜同時擺在桌上，因此，根本無從預測用餐者的品嘗順序，自然也就難以搭配最合适的紅酒了。

另外，中餐的複雜度與完成度都遠遠超過西餐。無論是繁複細緻的烹調手法，還是講究的湯汁醬料搭配，都讓菜本身的味道達到極緻的平衡,沒有給酒留下多少餘地來發揮。因此，在中國人的習慣裡，隻把酒當作解渴、助興的配角，而不像葡萄酒那樣，在西餐中占據着不可或缺的地位。

然而，通曉中西方餐飲文化的林殿理卻提出,隻要能充分掌握紅酒和中餐的特性，那麼，紅酒還是能為我們的中餐增色不少的。

首先，影響口味輕重的因素，除了肉的顔色之外，更多地在于烹調的方式，以及醬料、香料的運用。同樣一塊豬肉，做成粉蒸排骨、蒜泥白肉、或紅燒肉，其味道都會大相徑庭，而用來搭配這些菜肴的紅酒也有所不同：

粉蒸排骨可以用清爽幹型白葡萄酒配,例如意大利的灰皮諾；蒜泥白肉可以用酸度略高的微甜白葡萄酒配，如法國阿爾薩斯産的雷司令；而紅燒肉就必須用果味宜人、單甯輕柔的紅酒來配，比如勃艮第或新西蘭産的黑皮諾。

在考量了口感輕重之後，還要考慮到味道的同質性。

例如，清炒綠色蔬菜适合用口感清爽、帶有蔬菜或青草味的幹白葡萄酒配，如法國波爾多地區産的Sauvignon Blanc酒；菇類菜肴可以用産自波爾多地區的，經橡木桶熟成的Semillon酒來搭配；至于魚類料理，應當盡量避免搭配帶有木桶味和單甯較重的紅酒,因為這樣的紅酒會凸顯出魚的腥味；帶有辣味的菜肴，可以搭配西班牙雪莉酒這樣口感清甜的紅酒飲用，能快速解除你口腔中的辛辣感。

另外，為了更好地适應中式用餐習慣，我們還可以提前備好清爽型與厚重型的幹白與幹紅各幾款,讓賓客們自由取用。這種做法有兩個好處：一來我們能從容應對不同風味的中式菜肴，二來也可以讓賓客盡情體驗用不同紅酒搭配不同菜式的樂趣。

當然，相信有很多對品酒之道滿懷熱忱的朋友想了解，應該怎樣學習品鑒紅酒呢？普通人經過練習，有沒有可能成為品酒專家呢？

其實，品酒沒有你想象的那麼神秘，隻要身體健康，擁有正常的味覺和嗅覺，再經過适當的訓練，幾乎每個人都可以成為品酒高手。

想要像高手那樣品鑒一杯紅酒，隻需要按照以下四個步驟操作即可。

第一步就是觀色。在光線充足的環境中，輕輕側着酒杯，以觀察杯中紅酒的狀态，例如澄清度、明亮度、顔色的色澤和濃度等。

完成狀态評判後,接着就要進行第二步，聞香，也就是将鼻子放在杯口，嗅聞酒的香氣，并分辨香氣的種類。如果香氣不夠明顯,可以輕輕搖動杯子，讓香氣充分散發出來。要注意的是，你的手應當握着杯柄，千萬不能觸摸杯肚,以免影響到酒的溫度。

品酒師把紅酒的氣味分為幾大類，例如花香、果香、甜香、熏烤、動物性氣味等，然後再進行細分。例如，你聞到果香之後，就要進一步判斷，這種香氣究竟是屬于莓果、柑橘類水果，還是熱帶水果？

當然,紅酒的味道相當複雜，要想熟練地分辨出這些味道，你必須經常練習，才能把各種酒香爛熟于心。要知道，那些資深的品酒師們，甚至連粉筆味、毛皮味、頁岩的氣味和貓尿味都要了然于胸呢。

判斷完酒的香氣之後，就要進入第三個環節，品嘗了。輕輕啜飲一口紅酒,讓酒液能接觸到口腔當中的各個角落。接着，你要從嘴唇的縫隙中吸入空氣，在口中打出氣泡,并做出類似漱口的動作，然後充分感受舌尖的甜味、舌根的回甘、舌中的鹹味，以及舌兩側的酸味，并試着感受這款酒的酸甜是否平衡、果味是否飽滿、酒體是否結實、餘味是否悠長。

比起分辨香氣，分辨酒的口感要簡單很多,因為最基本的味覺無非就是酸、甜、苦、辣、鹹這五種，再加上冷熱與質地的觸感。例如，來自葡萄皮裡的單甯，會跟唾液中的蛋白酶結合，在舌頭上産生沙沙的摩擦感，而來自溫暖産區的紅酒則富含甘油，它會給人帶來一種油滑的口感。另外，酒精度的高低及入喉後的餘味，也是重要的判斷依據，隻要我們綜合考慮這些方面，就能客觀地判斷出一款紅酒的品質高低。

最後一步就是吐酒并總結。如果你一次性需要品嘗很多款紅酒，那最好能把品嘗過的酒都吐掉，以免喝多後影響你的判斷分析力。

另外，快速提高自己品酒能力的一個好辦法就是，在品鑒完一款紅酒之後，立刻把稍縱即逝的外觀，香氣和味道記錄下來，形成你自己的品酒記錄。隻要你堅持撰寫品酒記錄，就會發現自己分析一款酒的速度越來越快，對于紅酒香氣、口感的記憶力也越來越強。

其實，品嘗葡萄酒就像是用鼻子和味蕾環遊世界,不需要執着于所謂費等級最高的酒,就像旅行不一定總要挑最繁華的大都市一樣。如果你剛剛踏入葡萄酒的世界，那最好還是保持一個開放的心态,盡情去感受世界各地葡萄酒的不同風貌, 以及孕育出它們的曆史、地理、飲食文化，乃至不同的民族性。

這将是一次令人無比興奮的葡萄酒探尋之旅。在路上，你不僅會擁有美酒、美食、頻繁的旅行和創作，還會結識許多來自國内外的、因為美酒而相知的朋友，這都是葡萄酒能帶給你的、從前想象不到的美好人生體驗！

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