從公衆号第一篇文章開始，我一直沒有和大家聊過關于茶葉的保質期問題。

那麼，茶葉有沒有保質期？

有，不過每個種類的茶，保質期不盡相同。

今天這篇文章，我想和大家閑聊一下關于茶葉保質期的問題。

按照茶葉的分類：綠、白、黃、青、紅、黑，這六大類茶的保質期，是有很大區别的。

如果按照市場上通用的說法：

綠茶的保質期需要冷藏，半年内盡快飲用完畢；

黃茶的工藝僅比綠茶多了一道悶黃工序，保質期和綠茶區别不大；

而白茶和黑茶，可以長期保存，後期有轉化的空間；

青茶的保質期，則有所區别，鐵觀音類、台灣烏龍、廣東烏龍的保質期也是有适飲期的，但是閩北烏龍大紅袍類，則因為其獨特的工藝，有長期存放的可能性；

紅茶的保質期，也不能過久，最好一年内飲用完畢。

但是，我今天想從另外一個角度去看待茶葉保質期的問題。

茶葉的保質期，究竟是哪些因素所決定的？

平日裡，随便找一個茶葉包裝盒，我們都能看到保存條件是：陰涼、避光、幹燥處保存。

商品茶的保質期标識

那麼，從這幾個保存條件的要求中，我們能讀出一些影響茶葉保存的因素。

首先說說溫度，為什麼要求陰涼處？

溫度的升高，對于茶葉陳化有促進的作用。

從各類茶葉的制作過程看，無論是哪一種類的茶，都會殘留一些茶多酚物質；因為茶多酚不可能在茶葉制作過程中完全參與各類的化學反應而完全生成反應最終産物，這一點也是符合化學反應的一般規律，即：所有化學反應都會有殘留的初始參與物質和過程産物以及最終産物。

北方中國人的大衆茶——綠茶

溫度升高之後，茶多酚的氧化速度會加快，而茶多酚的氧化，僅僅對于黑茶和白茶的存放是有利的，對其餘茶類，并不一定是好事情。

其次說說濕度，為什麼要求幹燥？

濕度增大，則說明茶葉會從存儲空間中吸收更多的水分。

而每種茶類的含水率，都是有要求的；幹茶的含水率過大會讓水分與茶葉中的物質發生一些化學反應，導緻茶葉的口感變差。

福鼎白茶的茶青

接下來說說關照問題，為什麼要求避光保存？

茶葉中有一些脂溶性色素（決定茶葉顔色的物質），屬于不能見光的物質，它們在光照的情況下，會形成其他有機物，導緻茶葉口感變差。

最後說一個問題，關于氧氣問題。

白茶和黑茶的儲存，都需要密封保存，這是因為它們的轉化需要一個少氧的環境。

例如黑茶，黑茶制作出來之後，一般都要在原産地存放幾年，才能更好陳化出優秀的品質。

這與當地的菌群有關，環境的變化引起了菌群變化，而一般這種菌群都是厭氧菌，而非耐氧菌群。

在儲存過程中，如果有大量氧氣進入，則會引起過度的氧化反應，茶葉達不到我們所需要的陳化品質。

這一點，就是為什麼普洱茶的幹倉儲存要比濕倉儲存質量要好的多的其中一個原因。

綜合以上幾點，我們可以得知，茶葉的儲存，與溫度、濕度、光照以及氧氣含量有極大的關系。

針對不同種類的茶葉，如果需要儲存，則需要根據茶種類分别進行對應的儲存方式。

不過，我的建議是：如果飲用商品茶葉，買到則需盡快飲用，省的錯過了最佳品飲期，得不償失。

苗工，結構設計工程師，對好茶有執念，故通過此公衆号與各位茶友溝通交流。

茶友交流：苗工說茶公衆号

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