自從愛上烘焙，家裡囤得最多的就是黃油、奶油、面包粉，這三種都是烘焙的基本材料。做面包需要用到黃油和面包粉，奶油放入面包裡維保更好，家裡小朋友喜歡奶油蛋糕的，冰箱裡一年四季少不了的就是奶油。趕上優惠活動就會囤好多，黃油和面包粉比較容易保存，奶油保存要求就高一點了，必須冷藏，還要保質期内使用，稍不注意就會凝固了，相信很多朋友遇到過這問題，凝固結塊了的奶油打發不起來，很多人都直接扔掉了，雨媽告訴你，結塊的奶油千萬别扔，用來面包特别松軟又好吃。

早上開冰箱拿奶油裝飾蛋糕，打開一看結塊了，既然打開了不能扔了，用來做奶油吐司當早餐吧。用結塊的奶油，代替牛奶揉面，揉好的面團光滑又細膩，面團出膜也快，烤好的吐司，不僅松軟細膩，奶香味也十足，室溫狀态下，放三天也不會發硬，做好的吐司手撕拉絲組織超贊，切成吐司片，用來做三明治或者抹果醬，味道也很美味，喜歡吃吐司的不要錯過。

【超軟奶油吐司】

所用食材：高筋面包粉500克，細砂糖80克，鹽7克，雞蛋3個約150克，水110克，淡奶油165克，酵母6克，黃油20克

【制作過程】：

1、準備好所用的食材，分别稱重好重量備用，雞蛋不要太大的，約50克一個的就可。

2、把所用的食材，除黃油以外全部放入廚師機缸裡，先放液體後放面粉和酵母。

3、開啟廚師機揉面，液體比較大，剛開始低速揉成團，再轉中速揉，揉至面團能拉出粗的面膜，放入黃油粒。

4、繼續揉面，把面團揉至完全階段，能拉出薄而堅韌的面膜即可。

5、把面團取出，揉成圓形，放入玻璃盆，加蓋保鮮膜，基礎發酵（溫度28度，濕度80%）。

6、基礎發酵至原面團的2倍半大，用手指蘸面粉戳孔，不回縮不反彈即可。

7、取出面團，平均分割成6等份，每份約166克左右，把分割好的面團滾圓，加蓋保鮮膜松弛15分鐘。

8、取出 一個面團，用擀面杖擀成橢圓形面團，拍去面團兩側的氣泡。

9、把面團翻面，壓薄底邊，從上往下卷起，卷成面卷，全部卷好以後，加蓋保鮮膜再次松弛15分鐘。

10、取一個面團，用擀面杖擀成長舌形，面團比較軟，擀的時候要輕。

11、把擀好的面團翻面，壓薄底邊從上往下卷起，全部卷好。

12、把面團三個一組，放入吐司盒裡密封，再發發酵（溫度32度，濕度80%）。

13、面團發酵至吐司盒的八分滿，停止發酵，烤箱設置上下管180度，提前預熱10分鐘。

14、把吐司盒放入烤箱底層，烘烤45分鐘左右出爐，出爐後把吐司模輕震一下，立即脫模，放在冷卻架上放涼。

15、放涼後即可食用，吃不完的及時裝袋密封，室溫保存。

雨媽小貼士：

1、這款吐司含水量比較大，剛開始揉的時候比較黏，要有耐心揉成團，新手做的話建議水分減少10克。

2、吐司盒根據品牌受熱溫度和時間不同，大家根據自己的烤箱脾氣和吐司盒品牌，适當調整。

大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶全職媽媽，一直緻力于用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言讨論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。

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