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鹽鹵是什麼

生活更新时间:2024-10-15 14:04:42

鹽鹵是什麼?鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿，是将海水或鹽湖水制鹽後殘留于鹽池内的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，形成的鹵塊，鹽鹵亦稱苦鹵和鹵水，下面我們就來聊聊關于鹽鹵是什麼?接下來我們就一起去了解一下吧!

鹽鹵是什麼

鹽鹵又叫苦鹵、鹵堿，是将海水或鹽湖水制鹽後殘留于鹽池内的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，形成的鹵塊，鹽鹵亦稱苦鹵和鹵水。

其主要成分為氯化鈉、氯化鉀、氯化鎂和氯化鈣及硫酸鎂和溴化鎂等。鹽鹵是我國數千年來豆腐制作的傳統凝固劑。

鹵塊溶于水稱為鹵水，是中國北方制豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。用鹽鹵做凝固劑制成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

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