雞肉是生活中經常吃的一種肉類，而且它的營養物質也非常的豐富，過年了，家家戶戶都會準備一些雞鴨豬肉魚肉來吃，過年的時候給家人炖鍋美味的雞湯是不錯的選擇。雞湯裡含有很多的營養物質，雞肉的味道也是非常美味的。雞湯既能給身體補充能量又能補血益氣，滋陰潤肺。

很多人在炖雞湯的時候都會覺得炖出來的湯不鮮，喝起來有一股腥味，雞肉吃起來口感發柴，還會有點油膩，那麼你知道怎樣才能把雞湯的炖得更加鮮美嗎？其實炖雞湯也沒有想象的那麼難，雞湯相比于牛肉湯、羊肉湯來說，雞湯的味道更鮮，每年冬天都會喝上一點，預防手涼腳涼。

雞肉本身就是一種比較新鮮的食物，經過長時間炖煮之後，雞肉裡面的水分基本上就都流失出來了，這樣雞肉吃起來就非常難吃，所以很多人喝雞湯的時候總是隻喝湯不吃雞肉。今天小編跟大家分享一下炖雞肉湯的好吃做法，炖雞湯，切記“三放”“三不放”的小竅門，湯鮮味美無腥味，好喝，快跟我一起看看是怎麼制作的吧。

食材：雞肉 紅棗 蔥姜 蓮子 小茴香

1、炖雞湯的話最好選擇老母雞，如果沒有的話就用一般的來代替，可以買的時候讓老闆把肉剁好，這樣買回來的肉直接清洗就可以。清洗雞肉塊的時候先添加一些食用鹽，再倒入清水清洗，要多清洗幾遍。

2、清洗幹淨之後放在一旁泡一泡，現在切一些姜片，準備小蔥斜刀切片，把切好的蔥姜片放入碗中備用

3、雞肉塊已經泡好了，用流動的清水清洗，這樣清洗得更幹淨。一直洗到水比較清澈為止。

4、鍋中燒油，放入蔥姜片爆香，炒出香味後，下入雞肉塊，這個時候開大火翻炒，一直翻炒到雞肉收縮有點泛黃就可以了，然後倒入熱水。熱水能更大程度地激發出雞肉的鮮味。

5、炖雞肉的時候水一定要一次性加夠，中途不加水。中途加水的話會影響雞肉的口味，炖出來的湯也失去了原有的鮮香，然後炖15分鐘，全程中火炖，不要蓋蓋子，不然炖出來的雞肉容易發腥味。

6、炖15分鐘之後，調出裡面的蔥姜，15分鐘已經完全炖出了蔥姜的味道，然後将雞湯倒入砂鍋裡面，

7、這個時候我們将三放以及三不放，放的三樣就是蓮子，蓮子去腥增香的效果比較好，可以提升湯汁的香味，放入小茴香也是達到去腥的效果，再放入紅棗，紅棗可以增加雞湯的營養以及口感。蓋上蓋子炖1小時以上

8、炖雞湯的時候三不放，料酒不要放，料酒可使炖出來的雞湯有股酸味，花椒不要放，花椒味道比較重，放入裡面會有種奇怪的味道。八角也不要放，放入八角同樣也是味道比較重。

9、雞湯炖好之後，加入少許食用鹽就可以食用了。雞湯不需要加入過多的調味料，這樣雞湯喝起來才夠鮮味，美味好喝的炖雞湯就做好了。

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