活螃蟹怎麼做?首先制作爆炒螃蟹之前需要将活螃蟹處理幹淨,将螃蟹的腹部和嘴部用刷子刷洗幹淨,打開蟹殼,去除蟹腮和蟹嘴,将螃蟹沿着紋路剁成小塊,最好保證每塊蟹肉都帶有蟹腿,口感較好,我來為大家講解一下關于活螃蟹怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!
首先制作爆炒螃蟹之前需要将活螃蟹處理幹淨,将螃蟹的腹部和嘴部用刷子刷洗幹淨,打開蟹殼,去除蟹腮和蟹嘴,将螃蟹沿着紋路剁成小塊,最好保證每塊蟹肉都帶有蟹腿,口感較好。
将鍋燒熱,加入少許植物油,并加入蔥姜蒜爆香,将螃蟹放入,之後可以開猛火爆炒,能将調料的香味浸入到蟹肉中。注意爆炒螃蟹不能用不粘鍋,螃蟹會将不粘鍋的塗層刮壞。
将螃蟹爆炒至變色後便可以加入少許清水燒制,在水開後往鍋中加入少許食鹽、味精、醬油和蒸魚豉油,攪拌均勻後便可以開大火收汁,湯汁收幹便可以出鍋,可撒蔥花香菜作為裝飾。
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