春季就是吃各種春菜的時候，在各種春菜裡面，莴筍被稱為“千金菜”，因為它的營養價值比較高，有豐富的胡蘿蔔素和維生素c，還含有一些粗蛋白和多種礦物質，還有鉀含量也非常的高，能夠使人體補充營養。

莴筍清熱解毒，春天是比較幹燥的，很容易就會引起春燥上火，而莴筍它是屬于涼性的食材，可以降火降噪，所以可以多吃哦！今兒蓉兒就分享三種莴筍的吃法，都是簡單好吃又好做的，下面我們就一起來看看吧！

第一種做法：莴筍炖豬肚

» 食材清單 «豬肚1個、莴筍2根、辣椒1個、大蒜1頭、生姜1塊、蔥結、料酒、花椒、雞精、胡椒粉

1、豬肚買回來後首先遇到的難題就是清洗了，豬肚真的是一定要洗幹淨啊，這樣吃起來才會沒有異味。我們可以加面粉和料酒，然後反複放入揉搓清洗，正反兩面都要反複地清洗哦。

我是反反複複的加面粉和料酒洗了3遍，然後再用水沖洗了兩遍，才算是徹底清洗幹淨了。洗豬肚不建議用堿，因為堿會破壞豬肚表面的黏液，這樣就會使肚壁的蛋白質受到破壞，減少豬肚的營養成分。

2、豬肚洗好後先給它冷水下鍋焯水，煮開後繼續煮5分鐘。

3、然後撈出來放入高壓鍋中，加蔥結、生姜、料酒、花椒、清水，上汽後壓15分鐘。

4、這時候我們來準備莴筍，兩根就夠了，削皮後切條，處理好後裝起來先放一旁備用。

5、再準備一頭大蒜，剝皮後不用切，裝起來備用。

6、再來一塊兒生姜切片，紅辣椒一個切條，配菜就都準備好了。

7、鍋裡的豬肚壓好後取出來，晾涼後改刀切成小塊兒。

8、起鍋熱油，油熱下姜蒜爆香，再把豬肚條倒進來，大火爆炒一分鐘後加莴筍。

9、翻炒均勻後倒入壓豬肚的原湯，再來2勺鹽後蓋上繼續煮10分鐘。

10、莴筍煮熟後把辣椒倒進來，再加一勺雞精、半勺胡椒粉簡單地調個味兒。

11、翻炒幾下後再來半碗澱粉水勾芡，繼續煮一分鐘後就可以出鍋了。

我們的莴筍豬肚湯就做好了，豬肚Q彈，莴筍鮮嫩。這道菜的味道就是比較清淡的，原汁原味，莴筍的清香和豬肚的鮮，真的特别的爽口，一點點油膩和異味都沒有。

美食小tips：

1、莴筍不能煮太久，隻要熟了就可以了，煮爛了就不好吃了，而且顔色也會不好看了。

2、豬肚好吃清洗難，這是很多人的心聲。其實隻要耐心一點，多洗幾遍就好了，料酒和面粉是除味道的關鍵，不建議用食用堿。

3、我用的辣椒是菜椒，就是增了個色，并不辣，小孩子也是可以吃的。

第二種做法：莴筍炒蝦仁

» 食材清單 «莴筍1根、木耳1把、胡蘿蔔1根、雞蛋3個、蝦仁适量、蔥、姜、蒜、鹽、澱粉、雞精、生抽、蚝油

1、先來泡一把木耳，木耳是黑色食物的代表，我們平常可以适當地多吃一些。

2、接着一根莴筍削皮，斜着切段後再改刀切成菱形片，這個方法是不是很簡單呢！

3、再來一根胡蘿蔔，同樣的去皮後也切成片，參照莴筍，同樣地切成了菱形。

4、木耳泡好後要清洗幾遍，把灰塵和雜質都清洗幹淨。

5、然後起鍋燒水加一勺鹽 一勺油，蔬菜焯水加食用油可以讓顔色更鮮嫩好看。

6、水開後下莴筍、胡蘿蔔、木耳焯水，1分鐘後撈出來瀝幹水分備用，蔬菜焯水的時間不要長，不然口感會軟，顔色也會變得不好看。

7、接着碗裡打入3個雞蛋，加一勺鹽、一小勺澱粉、少許的清水攪散。雞蛋裡面加少許的澱粉水，煎出來的雞蛋會更嫩。

8、起鍋熱油，倒入蛋液，用筷子滑散，炒熟後先盛出來。

9、繼續起鍋倒油，下蔥姜蒜爆香，然後倒入蝦仁翻炒。蝦仁是生的，蔬菜都是焯水過的，所以要先炒蝦仁。

10、炒至變色後再倒入莴筍、木耳、胡蘿蔔，翻炒均勻後再倒入雞蛋。

11、簡單的來調味兒，鹽、雞精、生抽、蚝油，炒勻後就可以出鍋裝盤了。

這是我們家必備的一道開胃素菜，好吃還下飯，真的是一周吃五次都不會覺得膩。

美食小tips：

1、這個什錦素菜做法比較簡單，沒有什麼可注意的，唯一的就是焯水的時間不要長，斷生就立馬撈出來。

2、蝦仁和雞蛋都是根據個人口味來的，可以加，也可以不加，都一樣好吃。

第三種做法：莴筍燴山藥

» 食材清單 «山藥1根、莴筍1根、辣椒1個、木耳适量、玉米粒适量、鹽、雞精、糖、澱粉水

1、山藥一根，去皮後切片，裝到碗裡後加清水泡着，避免氧化變黑，再來一勺白醋，口感會更清脆。對山藥過敏的記得戴上手套操作哦！

2、莴筍一根，去皮後切片，稍微的厚一點點就可以，吃起來會更脆嫩。

3、再準備一個紅辣椒配色，切片就行。

4、接着起鍋燒水，水開加一勺油，然後把山藥、莴筍、辣椒倒進來焯水，再來一把玉米和一把木耳，一起焯水一分鐘。

5、斷生後撈出來再過一下涼水，顔色會更翠綠好看、撈出來瀝幹水分備用。

6、起鍋熱油，下蔥蒜爆香，把炒焯好水的莴筍山藥等食材都倒進來。

7、大火翻炒均勻後調味兒，鹽、雞精、糖，繼續翻炒一分鐘入味兒。

8、最後加一勺澱粉水勾芡收汁，快速翻炒30秒就可以出鍋了。

莴筍燴山藥就做好了，清淡爽口，簡單好吃，這個菜真的是又簡單又深受大家的喜愛。對于小孩子來說，這道菜也是非常受歡迎的，玉米和山藥都帶着絲絲清甜，吃起來脆脆的，顔色也好看。

美食小tips：

1、山藥是常用的藥材和食材，有健脾補肺、益胃補腎等功效。山藥中含有的營養物質，經常食用可以健脾養胃，有助于脾胃消化吸收。

緻力于用最簡單的食材，為您分享最美味的佳肴和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學着這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!