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蝶豆花巧克力卷的家常做法

生活更新时间:2024-09-16 03:01:05

蝶豆花巧克力卷的家常做法?雞蛋4個，低粉80，白砂糖50，牛奶80，玉米油60，蝶豆花粉5—8克，檸檬汁适量，巧克力甘納許适量，現在小編就來說說關于蝶豆花巧克力卷的家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

蝶豆花巧克力卷的家常做法

雞蛋4個，低粉80，白砂糖50，牛奶80，玉米油60，蝶豆花粉5—8克，檸檬汁适量，巧克力甘納許适量。

将牛奶與玉米油放入到容器中，用蛋抽充分攪拌至乳化。其判斷标準就是，呈粘稠狀，表面沒有油花。

将蝶豆花粉與低筋面粉提前混合，篩入到容器中，Z字攪拌均勻。

蛋白與蛋黃分開，将蛋白放入到無油無水的容器中備用。蛋黃放入到攪拌好的面糊中，攪拌至順滑。

蛋白中加入适量的檸檬汁，分3次加入白砂糖用電動打蛋器将蛋白打至彎鈎。

取一部分蛋白加入到蛋黃糊中，也就是蝶豆花面糊中。翻拌均勻。切勿畫圈攪拌！預熱烤箱哦。

再将攪拌好的面糊全部倒入到蛋白中，同樣翻拌均勻。

烤盤中放置一張油紙或者油布，将面糊倒入到烤盤中，用刮闆抹平。輕震模具。

ACA北美電器烤箱中層，上火150，下火145，烘烤16到18分鐘，如果你用烤箱原配的烤盤，則下火同樣150度就可以。

出爐後，利用油紙将蛋糕從烤盤中提出來，放置與晾網上。撕掉油紙，塗上巧克力甘納許。也可以塗抹其他口味的醬料。

将蛋糕卷起來，包裹住油紙，放入冰箱定型。

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