各種食物的熱量怎麼算?很多人在買食物或吃的時候要看下标注的熱量單位,熱量單位有“卡”“千卡”“焦”“千焦”,我來為大家科普一下關于各種食物的熱量怎麼算?以下内容希望對你有幫助!
很多人在買食物或吃的時候要看下标注的熱量單位,熱量單位有“卡”“千卡”“焦”“千焦”。
如何搞清熱量單位我們習慣描述食物熱量單位是卡路裡(Calorie),1卡路裡簡稱1卡,1卡有多少熱量,隻能将1克水提高1攝氏度,說明1卡熱量很小,所以我們用“大卡”即1千卡(KCal),1大卡的熱量可以将1升水提高1攝氏度。
所以我們要辨明小卡和大卡的區别。1大卡=1000小卡
還有人用“千焦”(KJ)做能量單位,1千卡=4.184千焦。
如何搞清食物中的熱量19世紀90年代末期美國化學家威爾伯·奧林·阿特沃特創設了美國首個研究食物生産和消耗的實驗室,并總結出一個規律:人體從每克蛋白質和碳水化合物中獲得約4卡能量,從每克脂肪中獲得9卡。這被稱為阿特沃特系數。
當然這數據是理想狀态下的,不同的加工條件使得獲得熱量的程度并不一樣。從精加工的麥片(高升糖食物)獲取的能量大于粗加工麥片(低升糖食物)。
因此我們要選擇食物時盡可能選擇蛋白質和纖維含量高而升糖指數低的食物(比如魚、豆類、蘋果、蔬菜、烤雞、麥仁)。
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