高血壓适合吃的什麼菜

◆核桃仁拌菠菜

【原料】新鮮菠菜250克，核桃仁50克，麻油30克，食鹽适量。

【制作】将核桃仁用開水泡後剝去外皮，用開水再泡5分鐘取出；将菠菜去老葉及根，洗淨切段，放沸水中燙2分鐘，撈出，放小盆中加入處理好的核桃仁、麻油、鹽，拌勻即成。

【功效】滋陰清熱，平肝息風。

◆核桃仁拌芹菜

【原料】核桃仁50克，芹菜300克，食鹽2克，香油5克。

【制作】先将芹菜洗淨切成絲，用沸水焯片刻，再用涼水沖一下，瀝幹後加食鹽、香油入盤備用。将核桃仁用開水泡後剝去外皮，用開水再泡5分鐘後取出放在芹菜上，吃時拌勻。

【功效】潤腸通便、降脂降壓。

◆海帶爆木耳

【原料】水發黑木耳250克，水發海帶100克，蒜1瓣，調料适量。

【制作】将海帶、黑木耳洗淨，各切絲備用。菜油燒熱，爆香蒜、蔥花，倒入海帶、木耳絲，急速翻炒，加入醬油、食鹽、白糖，淋上香油即可。

【功效】安神降壓，活血化瘀。

麻油芹菠菜

【原料】新鮮菠菜和芹菜各250克，麻油30克，食鹽各适量。

【制作】将菠菜、芹菜去老葉及根，洗淨切段，放沸水中燙2分鐘，撈出，放小盆中，加入麻油、鹽，拌勻即成。

【功效】滋陰清熱，平肝息風。

◆菊花肉片

【原料】瘦豬肉500～600克，鮮菊花瓣100克，雞蛋3枚，食鹽、料酒适量。

【制作】輕輕洗淨菊花瓣，豬肉洗淨切成片。将雞蛋打入碗中，加入料酒、食鹽、澱粉調成糊狀物，投入肉片拌勻備用。将肉片入油鍋炸熟。鍋内留油少許，投入蔥、姜拌炒片刻，加入熟肉片、清湯、菊花瓣翻炒均勻即成。

【功效】祛風清濕，平肝明目。

◆山楂肉丁

【原料】豬後腿肉250克，鮮山楂10個，醬油、白糖、料酒、食鹽、蔥、姜、澱粉等各适量。【制作】先将肉切成小方丁，刀背輕拍，拌黃酒、食鹽、濕澱粉，再撒上幹澱粉備用。油燒到六成熱時爆香姜末，再将肉一塊一塊炸一下，撈起瀝油。然後再将油燒熱，再将肉丁略炸撈起。等油溫八成熱時，再炸至脆備用。然後山楂去核，加少許水煮爛，壓泥，再倒入餘油中翻炒，加少許醬油、白糖，等到非常稠厚時倒入肉丁，翻炒均勻即可。

【功效】散瘀活血，消積化滞，降膽固醇。

◆芹菜炒肉片

【原料】瘦豬肉90克，芹菜250克，生姜3片，澱粉适量，調料适量。

【制作】先将瘦豬肉洗淨切絲，加入少許濕生粉、生抽、白糖、花生油、食鹽等拌勻，腌好備用。芹菜去根，洗淨，切段。起油鍋，下姜片炒香，倒入肉絲炒至剛熟，取出。再另起油鍋炒芹菜，放鹽，等芹菜炒熟再加入肉絲燴勻，調入白糖即成。

【功效】清熱平肝，芳香健胃。

◆菠菜炒生魚片

【原料】生魚片180克，菠菜250克，蒜茸、姜花、蔥段各少許。

【制作】菠菜去根，洗淨，略切幾段，放入開水中焯過，撈起濾去水分。生魚片用少許食鹽拌勻。起油鍋，下蒜茸、姜花、蔥段炒香，下生魚片，灑入紹興酒，略炒，再放入菠菜，調味、勾芡即成。

【功效】滋養肝陰，清熱滑腸。

◆炒洋蔥絲

【原料】洋蔥200克。

【制作】将洋蔥洗淨，切成細絲，備用。鍋置火上，加植物油用大火燒至八成熱，放入洋蔥絲翻炒，加醬油、醋、食鹽、白糖等調料各少許，拌炒均勻即成。

【用法】佐餐當菜，随意食用。

【功效】降壓降脂，行氣活血，助消化。

◆芹菜炒香幹

【原料】新鮮旱芹菜200克，香幹50克。

【制作】将芹菜揀雜後洗淨，切成段，用沸水焯一下；香幹洗淨，切成絲。鍋中加植物油，大火熬熱，先煸炒芹菜，再加香幹絲，加醬油、食鹽各适量，快炒片刻即成。

【用法】佐餐當菜，随意服食。

【功效】清熱利濕，平肝降壓。

◆大蒜腐竹焖甲魚

【原料】甲魚500克，大蒜90克，腐竹60克，生姜4片，蔥花少許。

【制作】将甲魚活宰，去腸髒，切塊，用開水焯去血腥，撈起濾幹水分。腐竹用清水浸軟，切段。大蒜去衣洗淨切段。起油鍋，下姜、蔥炒香，放入甲魚、大蒜炒至微黃，灑少許酒，放入瓦鍋内焖至甲魚肉熟，勾芡、下蔥花調勻即可。

【功效】滋養肝腎，健胃化滞。

◆多彩銀魚

【原料】銀魚350克，胡蘿蔔30克，芹菜梗30克，水發冬菇30克，冬筍30克，雞蛋1個，澱粉适量。

【制作】将銀魚擇洗幹淨，放入碗中，加紹酒、澱粉、雞蛋清，拌勻漿好。将胡蘿蔔、冬菇、冬筍分别洗淨，切絲，芹菜梗切成段。鍋置火上，加植物油用大火燒至六成熱時，将銀魚投入鍋中，急炒劃開後，撈出控淨油。原鍋留底油燒熱，放入蔥花、姜末熘炒，加胡蘿蔔、芹菜、冬菇、冬筍，翻炒片刻，加銀魚、清湯、食鹽，不斷翻炒出香，用濕澱粉勾薄芡即成。

【用法】佐餐當菜，随意食用，當日吃完。

【功效】滋補肝腎，補鈣降壓。

◆芝麻熘帶魚

【原料】帶魚300克，熟芝麻末20克。

【制作】将帶魚揀雜，清水中漂洗幹淨（勿棄表面銀白色油層），切成斜方塊，放入燒至七成熱的油鍋中，炸至呈金黃色時撈出，裝盤。鍋留底油，加入少許水，加番茄醬适量，調勻，煮沸後，加食鹽，并用濕澱粉勾芡，用手勺不斷攪動，使汁不粘鍋，撒上熟芝麻末，澆淋在帶魚上即成。

【用法】佐餐當菜，随意食用。

【功效】滋養肝腎，降脂降壓。

◆莼菜鯉魚

【原料】莼菜200克，鯉魚1條（重約500克），紹酒、蔥段、姜片、紅糖各适量。

【制作】将采收的鮮嫩莼菜用清水輕輕漂洗，撈出後入沸水鍋中焯一下，撈入碗中。鯉魚去鱗、鰓及内髒，洗淨後入砂鍋，先以大火煮沸，撇去浮沫，加紹酒、蔥段、姜片、紅糖、植物油，改用小火煮至鯉魚熟爛，加焯過的莼菜，再加食鹽、五香粉，拌勻，煮至沸即成。

【用法】佐餐當菜，随意服食。

【功效】清熱瀉火，消腫降壓。

◆洋蔥炒牛肉絲

【原料】洋蔥150克，牛肉100克，蔥花、姜末、紹酒、紅糖各适量。

【制作】将洋蔥與牛肉洗淨，分别切成細絲，牛肉絲用濕芡粉抓芡，備用。鍋中加植物油，大火燒至七成熱時，加蔥花、姜末煸炒出香，加牛肉絲、紹酒，熘炒至九成熟，加洋蔥絲，再同炒片刻，加食鹽、醬油、紅糖，炒勻即成。

【用法】佐餐當菜，随意服食。

【功效】降壓降脂，益氣增力。

◆蘑菇燒冬瓜

【原料】冬瓜500克，蘑菇100克，澱粉、香菜各适量。

【制作】将冬瓜洗淨，去皮切成塊狀，放入燒熱的油鍋中煸炒，然後加入洗淨的鮮蘑菇及豆油、湯料适量，煮至冬瓜熟爛，加食鹽少許，用水澱粉勾芡，撒上香菜段即成。

【用法】佐餐當菜，随意服食。

【功效】益氣減肥，化痰洩濁，降血壓。

◆大蒜燒茄子

【原料】大蒜50克，茄子500克，食鹽3克，白糖5克，醬油12毫升，生姜10克，大蔥白12克，幹澱粉12克，植物油50毫升，清湯250毫升。

【做法】先将新鮮茄子切去蒂兒，用清水洗淨，切成塊狀，備用；再将生姜切成生姜末，把大蔥白切成蔥花，備用；把大蒜去掉表皮，洗淨，切成兩瓣備用。将炒鍋置于爐上用旺火燒熱後，倒入植物油，待油燒至六成熱時，放入備好的茄子煸炒，再放入生姜末、大蒜瓣一起炒，将茄子炒酥後，放入醬油、食鹽、清湯，燒沸後，用文火焖15分鐘，翻勻，撤入蔥花，加入白糖、濕澱粉、水勻芡，收汁調勻，即可。

【用法】佐餐當菜，随意服食。

【功效】解邪毒，暖脾胃，降血壓。

◆涼拌苦瓜

【原料】新鮮苦瓜250克，蔥花、姜末、食鹽、白糖、醬油、麻油各适量。

【制作】将采摘的新鮮苦瓜洗淨，去籽，用開水浸泡3分鐘，切成細絲，拌入适量蔥花、姜末、食鹽、白糖、醬油、麻油，調和均勻即成。

【用法】當冷盤小菜，随餐食用。

【功效】清肝瀉火，降血壓。

◆豆腐皮炒海帶

【原料】豆腐皮300克，海帶50克，蔥花、姜末、紹酒、麻油、清湯各适量。

【制作】将海帶放入溫水中浸泡13小時，洗淨後切成絲；豆腐皮洗淨，切細絲，亦可以腐竹替代。炒鍋中加植物油，大火燒至七成熱，加蔥花、姜末炝鍋，加豆腐皮絲、海帶絲及清湯、紹酒、食鹽，大火翻炒片刻，裝盤後淋入麻油，拌勻即成。

【用法】佐餐當菜，随意服食。

【功效】滋養肝腎，洩濁降壓。

◆西芹炒蝦仁

【原料】西芹100克，淡菜50克，核桃仁50克，蝦仁100克，蔥花、姜末、紹酒、雞湯各适量。

【制作】将西芹洗淨，切成3厘米長的段；淡菜放入溫水中浸泡1小時，洗淨；核桃仁、蝦仁用清水洗淨，備用。炒鍋置火上，加植物油，大火燒至六成熱時，加核桃仁炸香，撈出瀝幹油待用；鍋留底油，加蔥花、姜末，煸炒出香，加蝦仁、紹酒，大火熘炒片刻，盛入碗中待用；炒鍋洗淨，置火上，加植物油燒至六成熱時，加淡菜翻炒片刻，加雞湯适量，改用小火煨煮10分鐘，待呈乳白色湯汁時，加核桃仁、蝦仁、西芹，不斷翻炒出香，加食鹽少許，炒勻即成。【用法】佐餐當菜，随意服食。

【功效】滋陰補陽，洩痰濁，降血壓。

◆什錦蘑菇

【原料】鮮蘑菇30克，香菇20克，荸荠50克，胡蘿蔔100克，冬筍50克，腐竹50克，黃瓜100克，黑木耳20克，雞湯500毫升，麻油、紹酒、蔥花、姜末、濕澱粉各适量。

【制作】鮮蘑菇、香菇洗淨，荸荠切成圓片；冬筍、胡蘿蔔、黃瓜分别洗淨，切成片；腐竹用沸水浸泡後，切成小段，黑木耳泡發後，洗淨備用。炒鍋内加入雞湯，将以上備好的料放入，加紹酒，大火燒沸後，撇去浮沫，改用小火，煨至入味後，加食鹽、蔥花、姜末等，拌和均勻，收汁，以濕澱粉勾薄芡，淋入麻油即成。

【用法】佐餐當菜，随意服食，當日吃完。

【功效】清肝降火，滋補肝腎，降血壓。

◆苦瓜涼拌西紅柿

【原料】新鮮苦瓜150克，新鮮西紅柿250克，蔥花、姜末、香油、醬油各适量。

【制作】先将新鮮苦瓜洗淨，去子，用沸水浸泡3分鐘後切成細絲，備用。再将西紅柿洗淨去皮，切成小片，與苦瓜絲一起放入盤中，拌入适量的蔥花、生姜末、食鹽，香油、醬油調和均勻即可。

【用法】佐餐食用。

【功效】清肝瀉火，降低血壓。

◆涼拌芹菜

【原料】鮮嫩芹菜500克，醬油、香醋、食鹽、香油各适量。

【制作】将新鮮嫩芹菜洗淨，去掉根、葉，切成2厘米長的小段，備用。将炒鍋置火上，加水燒沸後放入備好的芹菜段，燙熟撈出，投入備好的涼開水中，撈出瀝幹，放入盆中，加入适量的食鹽、醬油、香醋、香油，調拌均勻後即可。

【用法】當菜佐餐，随意食用。

【功效】平肝降壓，降脂通便。

◆海蜇皮涼拌芹菜

【原料】新鮮芹菜350克，水發海蜇皮100克，新鮮蝦皮15克，白糖、醋、食鹽各适量。

【制作】先将新鮮芹菜去掉老葉，除去粗筋和根，洗淨後切成2厘米長的段，在沸水中稍氽，撈出瀝幹水分，備用；将蝦皮用水洗淨，除去雜質，用水泡好後放入沸水中煮5分鐘撈出，瀝幹水分，備用。将泡發好海蜇皮切成細絲，備用。将備好的芹菜，蝦皮、海蜇皮一起放在盤中攪拌均勻，然後放入适量的食鹽、白糖、醋拌勻調味後即可。

【用法】當菜佐餐，當日吃完。

【功效】化痰軟堅，降壓醒腦。

◆香油拌菠菜

【原料】新鮮菠菜350克，大蔥白15克，香油、香醋、食鹽各适量。

【做法】先将新鮮菠菜去根，洗淨後切段，放入沸水中焯熟，撈出瀝幹，裝鹽備用；将大蔥白15克，切成蔥花備用。将香油置于鐵鍋内燒熱，澆在備好的菠菜段上，再放入備好的香醋、食鹽各适量，調拌均勻即可。

【用法】佐餐食用。

【功效】清熱養肝，潤腸通便。

◆香菇燒菜花

【原料】菜花250克，香菇30克，雞湯250克，澱粉10克，食鹽5克，蔥、姜适量，雞油10毫升，花生油10毫升。

【制作】先将菜花洗淨，掰成小塊，用沸水焯透，将香菇洗淨，備用。将花生油燒熱後放入蔥、姜煸出香味，再放入鹽、雞湯，燒沸後将姜、蔥撈出，再将菜花放入鍋内，用微火稍煮入味後，淋入澱粉，雞油，翻勻即成。

【用法】佐餐食用。

【功效】益氣健胃，降血脂，降血壓。

◆蘆筍炒冬瓜

【原料】冬瓜350克，新鮮蘆筍250克，食鹽、精制植物油、濕澱粉、鮮湯各适量。

【制作】先将冬瓜洗淨，削皮，去子，切成片，放入沸水鍋中略焯，撈出瀝幹備用。再将新鮮蘆筍洗淨，切片，備用。将炒鍋置于火上，待鍋燒熱後，放入适量植物油，待油燒至六成熱時，放入備好的冬瓜片、蘆筍片，煸炒，再放入鮮湯、食鹽，用武火燒沸後，再改為文火燒至菜熟透，并且用濕澱粉勾芡，即可出鍋裝盤食用。

【功效】清熱利水，降壓減肥。

◆玉米須煲蚌肉

【原料】玉米須30～60克，蚌肉120～200克。

【制作】先将玉米須洗淨，再将蚌肉洗淨，切成小塊，一起放入砂鍋中，加水适量，用文火煮至蚌肉熟爛即成。

【用法】當菜佐餐，随意食用。

【功效】滋補肝腎，利水降壓。

◆石決明煲牡蛎肉

【原料】石決明30克，牡蛎肉180克，料酒、蔥花、姜末、食鹽各适量。

【制作】先将石決明敲碎，洗淨，放入多層紗布袋中，紮緊袋口，備用。再将牡蛎肉洗淨，切成片，與藥袋一起放入砂鍋中，加水适量，先用旺火煮沸，再加入料酒、蔥花、生姜末，然後再改用文火煨煲1小時，待牡蛎肉熟爛，取出藥袋，加适量食鹽調味即成。

【用法】當湯佐餐，随意食用。

【功效】平肝潛陽，降火降壓。

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