正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱為小種紅茶。首創于福建省崇安縣（1989崇安撤縣設市，更名為武夷山市）桐木地區。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的曆史，由福建武夷山深處當地茶農于明朝中後期機緣之下創制而成。

1.外形：緊結勻整。；

2.色澤：鐵青帶褐；

3.湯色：橙黃清明；

4.香氣：細而含蓄；

5.葉底：肥軟紅亮；

6.滋味：醇厚甘爽。

正山小種有機紅茶湯色紅亮，滋味甘醇，具有天然的桂圓味及特有的松煙香。由于其産于原始森林内，野生采集，傳統工藝制作，茶葉具有獨特的保健功效，長期飲用保健養身，英國的一位老茶師曾說：“喝這種茶勝過飲人參湯”。英國17世紀著名詩人拜倫在他的著名《唐璜》（長詩）裡深情的寫道：我覺得心兒變得那麼富于同情/我一定要去求助于武夷的紅茶（BOHEA）/可酒卻是那麼的有害/因為茶和咖啡使我們更為嚴肅！由于其獨特的品質，使其成為響譽世界的紅茶LAPSANG SOUCHONG。

養胃護胃

人在沒吃飯的時候飲用綠茶會感到胃部不舒服，這是因為茶葉中所含的重要物質--茶多酚具有收斂性，對胃有一定的刺激作用，在空腹的情況下刺激性更強。而紅茶就不一樣了。它是經過發酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性就随之減小了。正山小種不僅不會傷胃，反而能夠養胃。經常飲用加糖、加牛奶的紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

抗癌

關于茶葉具有抗癌作用的說法很流行，世界各地的研究人員也對此做過許多的探索，傳統上一般認為茶葉的抗癌作用主要表現在綠茶方面。但也有研究發現，紅茶同綠茶一樣，同樣有很強的抗癌功效。

解毒功效

正山小種，紅茶中的茶多堿能吸附重金屬和生物堿，并沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

制法分為傳統制法和非傳統制法兩類。傳統紅碎茶：以傳統揉撚機自然産生的紅碎茶滋味濃，但産量較低。非傳統制法的紅碎茶：分為轉子紅碎茶（國外稱洛托凡（RotOvane〕紅碎茶）；C。T。C紅茶和L。T。P（勞瑞制茶機）紅碎茶。如以C。T。C揉切機生産紅碎茶，徹底改變了傳統的揉切方法。萎凋葉通過兩個不鏽鋼滾軸間隙的時間不到一秒鐘就達到了破壞細胞的目的，使葉子全部軋碎衣顆粒狀，青葉經萎凋、揉撚、發酵完成後，再用帶有松柴餘煙的炭火烘幹。發酵均勻而迅速，所以必須及時進行烘幹，才能達到湯味濃強鮮的品質特征。以不同機械設備制成的紅碎茶。

正山小種

鮮葉萎凋大部分依靠加溫萎凋，當地松樹很多，日常燃料都用松柴，故萎凋用燃料亦系松柴。萎凋在烘房青樓上進行（同武夷傳統岩茶加溫萎凋法），青樓分二層，中間無樓闆，隻用橫木檔隔開，檔與檔之間孔隙3—4厘米，檔上鋪有小四方孔的竹席，供萎凋攤葉用，檔下0。3米處，懸置焙架，供熏焙用。加溫萎凋時将濕松柴于地面排列成“T”字形或“一”字形，點然後使其慢慢燃燒，利用下層焙架上放置之濕坯上升的熱氣使青葉受熱軟化。

青葉是均勻攤放在檔上的萎凋席上，利用小四方孔的間隙受熱。青葉攤厚3—7厘米，緊閉門窗以免熱氣散失，室溫控制在30度左右，每隔20分鐘左右翻拌一次，動作要快，防止傷葉，下面火力要均勻。晴天亦可在外面曬青架（高2。5米，寬長不限）的青席上進行日光萎凋，中間翻動2—3次，使鮮葉水分散失均勻，萎凋至葉面失去光澤，葉張柔軟，手握如棉，梗折不斷，葉脈透明，青氣減退而略有清香為适度。萎凋葉均需在室内地面稍往攤涼後，再進行揉撚。

以外形緊結勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤，有天然花香，香不強烈，細而含蓄，滋味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底肥軟紅亮者為佳。

注意需要水溫在95℃以上的水沖泡，片刻後即可品飲。

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