最近超市裡的雷筍特别多，7、8元一斤的價格也不錯。雷筍正當時，炖肉最好吃，全家都很喜歡用雷筍炖肉，将近兩個小時炖一鍋，肉塊香軟，入口即化的感覺，孩子們三天兩頭說要吃雷筍炖肉。
還好白天有時間，下午炖一鍋，晚上吃剛剛好。一般晚上就我和兩個女兒吃晚飯，一盤雷筍炖肉，再搭配一個素菜就能開飯了。
需要的食材和調味料：豬肉、雷筍、姜、生抽醬油、料酒、蚝油、冰糖；
雷筍炖肉的詳細做法：
1、豬肉洗淨後切塊，大小和麻将差不多，每塊都有肥有瘦有皮，做出來的肉才好吃。把豬肉塊放到鍋裡，中火煸炒至變色，再繼續煸炒讓肉塊出油；
2、肉塊煸炒後出油，表面會略微發黃，再倒入生抽醬油、料酒、蚝油、姜片，翻炒均勻後再煸炒2分鐘，注入熱水，水量需要沒過肉塊；
3、蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火炖煮約90分鐘；炖肉的過程中可以抽空洗出雷筍，剝去外殼，洗淨；
4、肉塊炖煮的過程中，可以打開鍋蓋翻炒幾次，讓肉塊受熱更均勻。雷筍切成滾刀塊，放到開水鍋裡焯3分鐘後撈出瀝水，再倒入炖肉鍋裡，翻炒均勻；因為炖肉我又順便放了幾個煮熟後剝殼的雞蛋在裡面，可以一起煮入味。
5、蓋上鍋蓋，繼續用中小火炖煮15分鐘左右，中途可以翻炒兩次。再加入冰糖，翻炒均勻，冰糖融化後會上色，讓菜肴更好看。
雷筍炖肉的做法并不難，需要的就是時間，一次加足夠的水，大火燒開後轉小火焖煮，時間久一些，鍋的保溫性能好一點，炖煮出來的肉塊肥而不膩，香軟可口，老人、孩子都适合。肉炖好了再放進雷筍或其它食材，葷素搭配更香了。
需要的食材和調味料：香椿1小把、内脂豆腐1盒、香油、生抽醬油、鹽；
香椿拌豆腐的做法：
1、香椿洗淨，燒一鍋開水，把香椿放進去焯1分鐘，撈出瀝水，香椿燙過之後是綠色的。内脂豆腐扣在盤子裡，用刀劃成小塊；
2、焯過的香椿切碎，再用生抽醬油、鹽、香油拌成調味汁。将切碎的香椿放在豆腐上，再淋上調味汁，即可上桌食用。
兩個人的晚飯，兩道家常菜， 一盤雷筍燒肉，一盤香椿芽拌豆腐，有葷有素營養健康，都是屬于春天的特有食物，過了這個季節就不方便買到這些食材了。趁着現在還有這些食材，肉價也不貴，趕緊多炖點吧。
一次炖多了吃不完，還可以分裝到保鮮盒裡冷凍上，這樣下次吃的時候直接加熱即可，不用再炖2小時了。
,您好，這裡是魔多廚房，我是多媽！全職媽媽一枚，有兩個可愛的女兒。我喜歡帶着孩子們四處溜達，也喜歡在家做飯燒菜！努力讓我的全職媽媽生活，過得簡單而美好，感謝您的支持和鼓勵！
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