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殺菌奶的保存方法

生活 更新时间:2024-09-04 22:10:01

殺菌奶的保存方法?可在常溫下保存滅菌奶通常指在135~150攝氏度的高溫條件下,對牛奶進行4~15秒的瞬間滅菌處理z這種高溫處理方法的缺點是對牛奶中的營養成分破壞較大,我來為大家講解一下關于殺菌奶的保存方法?跟着小編一起來看一看吧!

殺菌奶的保存方法(殺菌奶怎樣保存)1

殺菌奶的保存方法

可在常溫下保存。

滅菌奶通常指在135~150攝氏度的高溫條件下,對牛奶進行4~15秒的瞬間滅菌處理z。這種高溫處理方法的缺點是對牛奶中的營養成分破壞較大。

牛奶經過超高溫瞬時滅菌(135℃到150℃,4到15秒)的瞬間滅菌處理,完全破壞其中可生長的微生物和芽孢。但是因為高溫處理,牛奶的一些不耐熱營養成分如維生素等會遭到破壞,其中的乳糖也會焦化,蛋白質與乳糖還會發生一定的美拉德反應,使牛奶褐變,并破壞牛奶原有的風味。超高溫滅菌奶可在常溫下保藏30天以上。

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