這是我用了多年的酥皮配方，植物油版，做小餅可烤可烙特完美！

無論西式的糕點有多麼誘人，我還是喜歡中式的點心，尤其是那種層層酥皮的，絕對是百吃不厭。自從自己學會在家烘焙之後，更是想吃就做，而且還能随心所欲選擇材料，保證最健康的，吃着放心，絕對方便。

前幾天在美食群内和網友們聊天，一說到中式酥點，竟然有大部分網友都和我一樣有點欲罷不能。就是為了瘦身等等原因，盡量少吃，克制自己。

外賣的中式酥點，大多數是用豬油或者化學合成的起酥油。豬油可以适當吃點，對身體還是很有益的，起酥油就不算太好了，還是盡量不要吃的，所以買這些酥點的時候要看清配料表，選擇性購買。

不過我總是推薦自己做，食材可以選擇，衛生可以把握，口味可以調節。

說起來我家應該有多年沒有外買過這些點心了，都是自己做，偶爾會做一次豬油的，大多數的時候都是用無色無味的玉米油，酥性也不會差，熱量還相對低一些，吃起來無壓力。

現在已經是深秋了。雖然南方還有秋老虎的影子，但是我這大北方已經下了兩場雪，天冷了，身體所需要的能量就要及時補充，來抵禦冷空氣的侵襲。所以适當吃點熱量高的食品就非常有用了。

今天就來分享一道非常好吃的玉米油酥餅的做法，做零食當早餐都是極好的。我還是非常喜歡做酥餅的，不僅是愛吃，還覺得省事，因為不用發面醒面的，尤其是像我用玉米油來操作，可以一氣呵成，大約半小時的時間就能把酥餅的生胚放入烤箱了，在烘烤的過程中，可以收拾殘局，等到酥餅出鍋，美美地吃上一個後，可以留作第二天的早餐來吃，絕美！

來看看我的中式酥餅的做法，餅酥皮方子比例極好，可以收藏留用，餡可以随心所欲用自己喜歡的豆沙、黑芝麻、五仁等等，最好吃啦！

材料：

油皮用料：低筋面粉100克，高筋粉80克，玉米油60克，水80克。

油酥用料：低筋面粉160克，玉米油70克.

餡用料：低糖五仁餡250克，黑芝麻核桃粉50克。

做法：

1、油皮的制作，混合配料表中油皮全部原料，混合後把面團揉光滑，多揉幾下。然後和油酥的面團。

2、混合配料表中油酥的原料，成團就行，不要過久地揉搓。

3、餡我用的是現成的低糖五仁餡，和黑芝麻核桃粉混合一下就可以，稍微會有點幹，可以加入一點熱水，要把餡和成團不松散的樣子就行。然後可以分成10個小團團圓，後期包餡的時候比較省事。

4、油皮和油酥分别分割成10份滾圓，（大小可以自定，份數一樣多就行，蓋上保鮮膜防幹）

5、包酥，油皮擀圓，包一個油酥，用虎口收緊收口捏嚴。

6、每個劑子擀成長片，從一頭卷起。

7、繼續擀長，從一頭卷起，從上面操作的第一個開始就行，中間不用醒面。

8、每個劑子中間壓一下，兩頭向中間按壓，擀圓包入五仁餡，用虎口收緊收口。

9、收口向下，可以拿個平底的盤子之類的工具直接按壓就行，把面團輕輕按壓扁成一厘米厚的小病号

10,、把小餅放入烤盤，覺得多放一個比較擠，可以用平底鍋烙，也是非常好吃的。

11、入烤箱中層 ，上下火，180度，30分鐘（如果上色過重記得蓋錫紙，這個是白皮酥，不介意的可忽略），出鍋晾涼密封保存就可以，冷熱都好吃，每次做我是忍不住都會趁熱吃上一個。

小貼士：

今天我是用玉米油來做的，不用醒面，直接操作就行，如果房間内比較幹，在操作的過程中，要蓋保鮮膜哈，防止面劑子變幹。

油皮沒有加糖，第一是減少糖的用量，第二也是為了防止酥皮上色。

中式酥點烤好後趁熱吃會很酥，涼了以後會略微回潮，如果想要出爐時的口感用烤箱複烤或者微波爐打一下即可。

烤箱溫度根據自家烤箱脾氣秉性調整，如果沒有烤箱可以用平底鍋烘，記得兩面翻動，也好吃！

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