冬天是吃甘蔗的季節，
小夥伴們是不是已經迫不及待啦！
作為一種清甜多汁的水果，甘蔗一直很受歡迎，然而我們在選購甘蔗時，需要避免黴變的甘蔗，因為食用黴變的甘蔗，容易出現食物中毒的情況。
專家提醒，發紅的甘蔗存在一定毒性，市民發現發紅、帶有暗褐色、或者吃起來有些發糠的甘蔗，盡量不要買。
“紅心”甘蔗有沒有毒？
甘蔗放久很容易會發黴，黴變後，甘蔗外表色澤會比較暗淡，切開裡面顔色發黃或者是發黑，或者有些是暗紅色的。
說“紅心”甘蔗有毒，是因為含有節菱孢黴菌，其會産生一種神經性毒素物質3-硝基丙酸。3-硝基丙酸這個毒素确實厲害，對多種動物具有毒性作用，進入人體後被吸收，發病急，一般是十幾分鐘至十幾小時。短時間内引起中樞神經系統損傷，導緻腦水腫、頭痛、重者抽搐、四肢強直足呈雞爪樣、瞳孔放大；嚴重可導緻缺血、呼吸衰竭死亡。
這裡需要說明的是，并不是所有的甘蔗都會變紅黴變，隻有适合甘蔗病原菌生産繁殖的環境條件和擁有足夠數量的甘蔗病原菌才能使甘蔗蔗莖變紅。但是一旦發現甘蔗是紅心變質的，就真的不要食用了。
哪些甘蔗存在不安全隐患？
不要食用質軟、變色、酒味、長毛、紅心的甘蔗。一般黴變甘蔗外皮呈灰暗色，裡面質軟，有黴味或者呈酒糟及酸辣味，剖面呈淡黃、橘紅、棕褐或有灰黑色斑，有時可見黑色黴點或白色菌膜。
如何挑選新鮮的甘蔗？
首先，察看甘蔗的外觀和刀口。正常整株甘蔗外觀色澤光滑，蔗芽新鮮飽滿，蔗葉鮮綠；存放時間過長的甘蔗色澤差，蔗芽幹癟或有萌動，蔗葉發黃，砍斷蔗莖刀口處已變紅，這樣的甘蔗不宜食用。
第二，鑒别甘蔗有無異味。正常甘蔗榨出來的蔗汁汁多清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有清香風味。如果聞到有酸馊黴味或酒糟氣味等異味，說明已經變質，這樣的甘蔗不能食用。
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